Saludable y rica receta de sopa de calabaza verde

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Una excelente manera de usar todas esas verduras en una rica. cremosa y vegana sopa. Realmente puede usar cualquier vegetal en esta y diferentes cantidades. Ni siquiera puedes probar la lechuga o la col rizada.

Ingredientes sopa de calabaza verde

3 cucharadas de aceite de oliva
2 puerros, en rodajas
1/2 taza de ajo verde picado
3 papas rojas picadas
4 mini berenjenas picadas
4 calabacines pequeños, picados
1 manojo de col rizada, sin tallos y picada
1 lechuga picada
6 tazas de agua
5 cucharaditas de caldo de verduras (como Better Than Bouillon)

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Instrucciones para prepar sopa de calabaza verde

Paso 1:

Caliente el aceite de oliva en un horno holandés o en una olla grande a fuego medio. Agrega los puerros y los ajetes tiernos; cocine y revuelva hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue papas rojas, berenjenas y calabacín. Cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 15 minutos.

Paso 2:

Revuelva la col rizada y la lechuga en el horno holandés hasta que se ablanden. Vierta el agua y el caldo de verduras. Hierva la sopa; cocine a fuego lento, tapado, hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 1 hora.

Paso 3:

Licue la sopa con una licuadora de inmersión manual hasta que quede cremosa.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

240 calorías; proteína 8,7 g; carbohidratos 40,5 g; grasa 8,3 g; sodio 80,7 mg. Nutrición completa