Receta italiana de sopa de lentejas

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Esta colorida sopa de lentejas está repleta de verduras frescas y hierbas italianas como la albahaca y el orégano. Cuantas veces nos ha pasado que no sabemos que tipo de sopa diferente hacer con lentejas, bueno acá tienes la respuesta: Quería hacer algo sustancial con lentejas ... y esto fue realmente delicioso y colorido. A mi marido, amante de la carne y las papas, le pareció genial, y ni siquiera se quejó de que no tenía carne. Decore con queso rallado Romano o parmesano y sirva con un buen pan casero crujiente.

preparación: 30 minutos
cocinero: 20 minutos
adicional: 30 minutos
total: 1 hora 20 minutos
Porciones: 6
Rendimiento: 6 porciones


Ingredientes de una Receta italiana de sopa de lentejas

1 cucharada de aceite de oliva
4 de cada zanahoria, cortadas en trozos de 1 pulgada
3 tallos de apio, cortados en trozos de 1 pulgada
1 cebolla mediana, cortada en trozos grandes
1 cucharada de ajo picado
1 taza de lentejas secas
4 tazas de agua
2 latas (15 onzas) de tomates cortados en cubitos al estilo italiano
3 cubitos de caldo de pollo
1 hoja de laurel
1/2 taza de pasta pequeña
1 calabacín mediano, cortado en trozos grandes
1 calabaza amarilla mediana, cortada en trozos grandes
1 cucharadita de albahaca seca, o al gusto
1/2 cucharadita de orégano seco, o al gusto
1 pizca de pimienta negra molida al gusto


Instrucciones para prepar Receta italiana de sopa de lentejas

Paso 1:

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Saltee las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.

Paso 2:

Mientras tanto, enjuaga las lentejas. Combine el agua, los tomates, el caldo y la hoja de laurel en una olla grande a fuego medio. Agregue la mezcla de zanahoria y las lentejas. Cocine a fuego lento durante unos 7 minutos. Agregue la pasta y cocine por 3 minutos. Agregue el calabacín y la calabaza; cocine hasta que estén tiernas pero no blandas, aproximadamente 5 minutos. Agregue albahaca, orégano y pimienta.

Paso 3:

Retire la sopa del fuego y deje reposar durante 30 minutos, tapada.


Notas del Cocinero:

Usé caldo de pollo / caldo, pero para una comida vegetariana, use caldo de verduras.


Informacion Nutricional General

 

Por porción:

217.3 calorías; 11,8 g de proteína; 36,8 g de carbohidratos; 0.3 mg de colesterol; 894,6 mg de sodio. Nutrición completa

Informacion Nutricional Detallada

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