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Rica receta de cuenco de salmón y quinua
(10)Los filetes de salmón a la sartén y la ensalada de col rizada de garbanzo aderezada con tahini se combinan en un tazón colorido y lleno de nutrientes con quinua en la base.
preparación: 20 minutos
cocinar: 20 minutos
adicional: 5 minutos
total: 45 minutos
Porciones: 4
Rendimiento: 4 porciones
cocinar: 20 minutos
adicional: 5 minutos
total: 45 minutos
Porciones: 4
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes cuenco de salmón y quinua
1 taza de quinua blanca
1 3/4 tazas de agua
1/2 taza de yogur griego
1/4 taza de tahini
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de ajo rallado
3 cucharadas de agua o según sea necesario
1/2 cucharadita de sal kosher
1 1/2 paquetes (8 onzas) de col rizada lacinato
2 zanahorias
2 latas (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
1/2 taza de cerezas secas
1 cucharada de aceite de oliva
4 (4 onzas) filetes de salmón con piel
Instrucciones para prepar cuenco de salmón y quinua
Paso 1:
Mezcle la quinua y el agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto; llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 12 minutos. Retirar del fuego y mantener tapado; déjelo reposar de 3 a 5 minutos. Dejar de lado.
Paso 2:
Mezcle el yogur, el tahini, el jugo de limón y el ajo en un tazón grande para la ensalada. Agregue agua, 1 cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada. Sazonar con sal. Dejar de lado.
Paso 3:
Quita los tallos de la col rizada. Rasga las hojas y colócalas en el bol con el aderezo. Corte las zanahorias en tiras largas y agréguelas al tazón. Masajee el aderezo en la ensalada hasta que esté completamente cubierto, aproximadamente 1 minuto. Agregue los garbanzos y las cerezas a la col rizada; revuelva para cubrir.
Paso 4:
Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cocine el salmón, con la piel hacia abajo, hasta que esté crujiente, aproximadamente 4 minutos. Voltee y cocine hasta que alcance el grado deseado de cocción, de 3 a 4 minutos más para medio crudo. Retirar a un plato.
Paso 5:
Divida la quinua en 4 tazones. Agregue la ensalada de col rizada y cubra con salmón. Cubra con un chorrito de aceite de oliva, agregue un poco de pimienta negra y sirva inmediatamente.
Informacion Nutricional General
Por porción:
755 calorías; proteína 45,4 g 91% DV; carbohidratos 88,5 g 29% DV; grasa 25,4 g 39% DV; colesterol 56,1 mg 19% DV; sodio 808,5 mg 32% DV. Nutrición completa
