Receta vegana de sopa de frijoles negros

(13)

Puré de frijoles negros y tomates se combinan con caldo de verduras para hacer una base espesa y agradable para esta sopa, que contiene apio, zanahorias, cebolla y maíz.

Ingredientes sopa vegana de frijoles negros

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
1 tallo de apio picado
2 zanahorias medianas (en blanco), picadas
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de chile en polvo
1 cucharada de comino molido
1 pizca de pimienta negra
4 tazas de caldo de verduras
4 latas (15 onzas) de frijoles negros
1 lata (15 onzas) de maíz en grano entero
1 lata (14.5 onzas) de tomates triturados

---

Instrucciones para prepar sopa vegana de frijoles negros

Paso 1:

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Sofría la cebolla, el apio, las zanahorias y el ajo durante 5 minutos. Sazone con chile en polvo, comino y pimienta negra; cocine por 1 minuto. Agregue el caldo de verduras, 2 latas de frijoles y el maíz. Llevar a hervir.

Paso 2:

Mientras tanto, en un procesador de alimentos o licuadora, procese las 2 latas de frijoles y tomates restantes hasta que quede suave. Agregue la mezcla de sopa hirviendo, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

---

Informacion Nutricional General

Por porción:

410 calorías; proteína 21,9 g 44% DV; carbohidratos 75,3 g 24% DV; grasa 5g8% DV; mg de colesterol; sodio 1733,6 mg 69% DV. Nutrición completa