La mejor receta vegana de macarrones con queso

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Macarrones con queso caseros sin leche, queso ni mantequilla: este plato principal vegano con brócoli y zanahoria se adereza con una salsa de crema de anacardos.

Ingredientes receta vegana de macarrones con queso

1 3/4 tazas de macarrones de codo de trigo integral
2 cucharadas de patatas
1 cebolla pequeña picada
1/2 zanahoria finamente picada
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de agua o según sea necesario
3/4 taza de agua
1/2 taza de anacardos
1/4 taza de leche de soja
1/4 taza de levadura nutricional
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de sal marina
1 pizca de pimentón molido
1 pizca de pimienta de cayena
2 cucharadas de agua
2 tazas de floretes de brócoli picados

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Instrucciones para prepar receta vegana de macarrones con queso

Paso 1:

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los macarrones en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al mordisco, aproximadamente 8 minutos. Desagüe.

Paso 2:

Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua con sal; llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Desagüe. Pele y pique las papas cuando estén lo suficientemente frías para manipularlas.

Paso 3:

Combine las papas, la cebolla, la zanahoria y el ajo en una olla pequeña a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de agua y cocine hasta que esté lo suficientemente suave para mezclar y el agua se evapore en su mayor parte, aproximadamente 3 minutos. Retírelo del calor. Transfiera la salsa a una licuadora. Agregue 3/4 taza de agua, anacardos, leche de soya, levadura nutricional, jugo de limón, sal, pimentón y pimienta de cayena. Cubra la licuadora y mantenga la tapa hacia abajo con una agarradera; pulsa unas cuantas veces antes de dejar actuar hasta que quede suave.

Paso 4:

Caliente 2 cucharadas de agua en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue el brócoli y cocine hasta que esté suave pero aún un poco crujiente, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón grande para servir. Vierta la salsa y mezcle hasta que esté completamente cubierta.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

325,6 calorías; proteína 14,5 g 29% DV; carbohidratos 51,8 g 17% DV; grasa 9,2 g 14% DV; colesterol mg; sodio 586,1 mg 23% DV. Nutrición completa