Exquisita Receta Vegetariana Pasta de Fagioli

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Este plato es italiano para 'pasta y frijoles' y se usa para describir una sopa espesa de pasta y frijoles rojos. Intente servir esto con pan caliente crujiente si lo desea.

Ingredientes de Pasta de Fagioli

3 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
1/2 taza de champiñones picados
1 escarola mediana - enjuagada y cortada en cuartos
16 onzas de salsa de tomate
sal y pimienta para probar
1 pizca de orégano seco
1 cucharada de azúcar blanca
2 latas (15 onzas) de frijoles cannellini
1 libra de pasta ditalini

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Instrucciones para prepar Pasta de Fagioli

Paso 1:

Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo hasta que esté lista, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Escurre la pasta, pero reserva el agua para usarla más tarde.

Paso 2:

En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite y saltee el ajo, la cebolla y los champiñones hasta que estén suaves. Coloque la escarola sobre las verduras en la sartén y cubra hasta que la escarola se ablande. Agregue la salsa de tomate y los frijoles. Condimente con orégano y azúcar, y sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 a 20 minutos.

Paso 3:

Mezclar la pasta cocida con la salsa. Mezcle 1 taza del agua de pasta reservada; agregue más si es necesario para lograr la consistencia deseada.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

554,1 calorías; proteína 22,7 g 45% DV; carbohidratos 98,1 g 32% DV; grasa 8,7 g 13% DV; colesterol mg; sodio 423,3 mg 17% DV. Nutrición completa