Deliciosa receta de linguini con verduras

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Se mezclan tiernas hebras de linguini calientes con un salteado veraniego de calabacín, calabaza, zanahorias, pimiento morrón y cebolla. Un chorrito de vino blanco y un chorrito de jugo de limón iluminan los sabores frescos del jardín.

Ingredientes linguini con verduras

1 libra de pasta linguini
3 cucharadas de aceite de oliva
1 calabacín pequeño, en rodajas finas
1 calabaza amarilla, en rodajas finas
2 zanahorias, en rodajas finas
1 pimiento rojo, en rodajas finas
1/2 cebolla, en rodajas
1 cucharada de mezcla de hierbas y especias sin sal
4 dientes de ajo machacados
1/4 taza de vino blanco
1 cucharada de jugo de limón

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Instrucciones para prepar linguini con verduras

Paso 1:

En una olla grande con agua hirviendo con sal cocine la pasta linguini hasta que esté al dente. Escurrir bien.

Paso 2:

Mientras tanto, en una sartén grande caliente el aceite de oliva y agregue el calabacín en rodajas finas, la calabaza, las zanahorias, el pimiento rojo, la cebolla, la mezcla de especias sin sal y el ajo picado. Cocine a fuego medio-alto durante cinco minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue vino blanco y jugo de limón y continúe cocinando hasta que las verduras estén tiernas y crujientes y el líquido se haya reducido, aproximadamente de 5 a 10 minutos.

Paso 3:

Mezcle la pasta cocida y escurrida con verduras salteadas y sirva.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

739 calorías; proteína 22,7 g; carbohidratos 124 g; grasa 17,4 g; sodio 45,9 mg. Nutrición completa