Deliciosa lasaña de verduras con queso

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Esta rica lasaña está cargada de brócoli, zanahorias, cebolla, pimiento, calabacín y espinacas en una salsa de queso casera. También puede omitir todas las verduras, excepto el brócoli para una lasaña de brócoli.

Ingredientes lasaña de verduras con queso

12 fideos de lasaña
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cabezas de brócoli fresco, picado
2 zanahorias, en rodajas finas
1 cebolla grande picada
2 pimientos verdes picados
2 calabacines pequeños, en rodajas
3 dientes de ajo picados
1/2 taza de harina para todo uso
3 tazas de leche
3/4 taza de queso parmesano, dividido
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 paquete (10 onzas) de espinacas picadas congeladas, descongeladas
1 recipiente (8 onzas) de requesón pequeño requesón
24 onzas de queso ricotta
2 1/2 tazas de queso mozzarella rallado, dividido

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Instrucciones para prepar lasaña de verduras con queso

Paso 1:

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase una cacerola de 9x13 pulgadas.

Paso 2:

Hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue los fideos de lasaña y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que estén al dente; desagüe.

Paso 3:

Caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente agregue brócoli, zanahorias, cebollas, pimientos, calabacín y ajo. Saltear por 7 minutos; dejar de lado.

Paso 4:

Coloque la harina en una cacerola mediana y mezcle gradualmente en la leche hasta que esté bien mezclado. Llevar a ebullición a temperatura media. Cocine 5 minutos, o hasta que espese, revolviendo constantemente. Agregue 1/2 taza de queso parmesano, sal y pimienta; cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente. Retírelo del calor; agregue las espinacas. Reserva 1/2 taza de mezcla de espinacas. En un tazón pequeño, combine los quesos cottage y ricota; revuelva bien.

Paso 5:

Extienda aproximadamente 1/2 taza de mezcla de espinacas en el fondo de la sartén preparada. Fideos de capa, mezcla de ricotta, verduras, mezcla de espinacas y 2 tazas de queso mozzarella, terminando con fideos. Cubra con la mezcla de espinacas reservada, 1/2 taza de queso mozzarella y 1/4 taza de queso parmesano.

Paso 6:

Hornee en horno precalentado durante 35 minutos, o hasta que se dore ligeramente en la parte superior. Enfríe durante aproximadamente 10 minutos antes de servir.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

374.9 calorías; 25 g de proteína; 37 g de carbohidratos; 44,7 mg de colesterol; 529,9 mg de sodio. Nutrición completa