Rica y fácil receta de enchiladas de carne

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Esta receta es una de las favoritas de mi familia. Se puede preparar con anticipación y luego recalentar, o puede preparar los diferentes componentes con anticipación y luego simplemente ensamblar y hornear para una cena rápida. Sirva con crema agria y salsa picante o salsa.

Ingredientes enchiladas de carne 

Spray para cocinar
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
1/4 de cucharadita de comino molido
1/4 de cucharadita de mejorana seca
1/4 de cucharadita de orégano seco
1 libra de carne molida
1 (15 onzas) lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
2/3 taza de agua
1/3 taza de mezcla de condimentos para tacos (como Old El Paso)
1 cucharada de mantequilla
1/2 taza de cebollas verdes picadas
1 lata (10,75 onzas) de crema de champiñones reducida en grasa y sodio (como la Solicitud Saludable de Campbell)
1/2 taza de crema agria reducida en grasa
1 (4 onzas) lata de chiles verdes cortados en cubitos, escurridos
1/2 taza de mezcla de queso Cheddar-Monterey Jack rallado
1/4 taza de leche
7 tortillas de harina grandes, o según sea necesario
1/2 taza de mezcla de queso Cheddar-Monterey Jack rallado

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Instrucciones para prepar enchiladas de carne 

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Rocíe una cacerola profunda de hotel de 12x6 pulgadas o una cazuela con aceite en aerosol.

Paso 2:

Mezcle el ajo en polvo, la pimienta negra, la pimienta de cayena, el comino, la mejorana y el orégano en un tazón pequeño.

Paso 3:

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue la carne molida. Cocine y revuelva hasta que la carne esté desmenuzada y ya no esté rosada, aproximadamente 10 minutos. Drene y deseche el exceso de grasa. Agregue frijoles negros, agua y condimento para tacos; cocine y revuelva la mezcla hasta que la mayor parte del líquido se evapore, de 5 a 10 minutos.

Paso 4:

Caliente la mantequilla en una sartén aparte a fuego medio; cocine y revuelva las cebollas verdes en la mantequilla derretida hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Mezcle la crema de champiñones, la crema agria, los chiles verdes y la mezcla de ajo en polvo con las cebollas verdes; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la mezcla esté completamente caliente, de 2 a 3 minutos.

Paso 5:

Retire 3/4 taza de la mezcla de sopa y revuelva con la mezcla de carne molida; incorporar 1/2 taza de queso Cheddar-Monterey Jack hasta que esté bien incorporado.

Paso 6:

Agrega la leche a la mezcla de sopa restante hasta que la salsa esté suave; alejar del calor.

Paso 7:

Vierta aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de carne molida en cada tortilla. Enrolle cada tortilla alrededor del relleno y colóquela con la costura hacia abajo en el molde preparado. Vierta la salsa sobre las enchiladas, extendiendo para cubrir completamente. Espolvoree 1/2 taza de queso Cheddar-Monterey Jack sobre las enchiladas.

Paso 8:

Hornee en el horno precalentado hasta que el queso se derrita y los bordes de la cazuela se doren, de 30 a 35 minutos.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

596 calorías; proteína 26,3 g; carbohidratos 62,7 g; grasa 25,7 g; colesterol 67,6 mg; sodio 1753,6 mg. Nutrición completa