Rica receta de pastel de caramelo con chocolate y menta

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Una base de galletas y crema sin gluten es la base de este pastel de bastón de caramelo sin hornear compuesto por 2 capas de crema de chocolate y menta.

Ingredientes pastel de caramelo con chocolate y menta 

24 galletas sándwich de chocolate sin gluten
1/3 taza de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharadita de gelatina sin sabor
1 cucharada de agua fría
2 cucharadas de agua hirviendo
1/2 taza de azucar blanca
1/4 taza de cacao en polvo
1 taza de nata para montar
1 cucharadita de extracto de almendras
1 cucharada de agua fría
1 cucharadita de gelatina sin sabor
2 cucharadas de agua hirviendo
1 paquete (8 onzas) de queso crema, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de menta
1 taza de crema espesa
8 bastones de caramelo de menta, triturados
20 caramelos de menta finamente triturados

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Instrucciones para prepar pastel de caramelo con chocolate y menta 

Paso 1:

Combine las galletas sándwich y la mantequilla en un procesador de alimentos y presione hasta que se desmoronen y se combinen. Presione en el fondo de un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas y enfríe durante 10 minutos en el refrigerador.

Paso 2:

Espolvorea gelatina sobre agua fría en un bol y deja reposar por 1 minuto. Vierta lentamente en agua hirviendo mientras mezcla con una batidora eléctrica a baja velocidad. Agregue el azúcar, el cacao en polvo, la crema y el extracto de almendras, batiendo a velocidad media-alta hasta que estén completamente combinados. Unte la mezcla de chocolate sobre la base de pastel fría. Manténgase refrigerado.

Paso 3:

Vierta la otra cucharada de agua fría en un bol; espolvorear gelatina por encima y dejar reposar durante 1 minuto. Batir con la batidora eléctrica mientras se vierte en agua hervida. Mezcle el queso crema, el azúcar en polvo y los extractos de vainilla y menta hasta que estén completamente combinados. Agregue la crema espesa y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos. Doble suavemente los bastones de caramelo triturados. Extienda la mezcla sobre la capa de chocolate y refrigere durante 1 hora para que cuaje por completo.

Paso 4:

Cubra el pastel con caramelos de menta triturados antes de servir.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

677 calorías; proteína 4,7 g 9% DV; carbohidratos 80,2 g 26% DV; grasa 39,1 g 60% DV; colesterol 106,1 mg 35% DV; sodio 201,5 mg 8% DV. Nutrición completa