Receta vegana de galletas de chocolate y mantequilla de maní

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Me encanta hornear y siempre me siento mal porque mi hija vegana no puede comer mucho de lo que hago. Ella y yo trabajamos juntas para crear esta galleta hechas en un sartén son de chocolate y mantequilla de maní. Son súper achocolatadas y ricas, y es mucho más fácil cocinarlo en un lote en una sartén que en varias bandejas para hornear.

Ingredientes galletas de chocolate y mantequilla de maní

1 taza de harina para todo uso
1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de agua
1 cucharada de sustituto de huevo seco (como Bob's Red Mill)
1/2 taza de mantequilla vegana, ablandada
1/2 taza de azucar blanca
1/2 taza de azúcar morena clara compacta
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 paquete (10 onzas) de mini chips de chocolate vegano (como Enjoy Life)
1/4 taza de mantequilla de maní cremosa

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Instrucciones para prepar galletas de chocolate y mantequilla de maní

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Paso 2:

Batir la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano.

Paso 3:

Combine el agua y el sustituto de huevo en un tazón pequeño. Mezcle bien y deje reposar hasta que espese, aproximadamente 1 minuto.

Paso 4:

Batir la mantequilla vegana, el azúcar blanca y el azúcar morena en el tazón de una batidora de pie hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Mezcle el sustituto de huevo y la vainilla. Mezcle gradualmente los ingredientes secos hasta que se combinen. Incorpora las chispas de chocolate.

Paso 5:

Transfiera la mitad de la masa a una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas bien sazonada. Presione hacia abajo con los dedos para distribuir uniformemente sobre el fondo de la sartén. Unte la mantequilla de maní sobre la masa. Presiona la masa restante sobre la mantequilla de maní; está bien si se asoma un poco de mantequilla de maní.

Paso 6:

Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté firme al tacto y seca y los bordes hayan comenzado a separarse de los lados de la sartén, de 35 a 40 minutos.

Paso 7:

Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 a 20 minutos antes de cortar; La galleta se endurecerá a medida que se enfríe.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

326 calorías; proteína 4,7 g 9% DV; carbohidratos 41,6 g 13% DV; grasa 20,2 g 31% DV; colesterol 0 mg; sodio 256,7 mg 10% DV. Nutrición completa