Receta saludable de pasta fresca de espinacas

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Esta pasta de espinacas es divertida y económica de hacer, y contiene más espinacas que la versión comprada en la tienda. No dejes que la falta de una batidora de pie con accesorios para pasta te detenga; una máquina de manivela funciona bien. También puede hacerlo manualmente y enrollar la masa en láminas delgadas, que después de un poco de secado, se pueden enrollar y cortar en fideos del tamaño que desee. Solo asegúrate de usar mucha sémola.

Ingredientes pasta fresca de espinacas

1 chorrito de aceite de oliva
1 paquete (8 onzas) de espinacas frescas
2 huevos grandes
3 tazas de harina para todo uso, o según sea necesario
1/2 cucharadita de sal fina
2 cucharaditas de aceite de oliva
1/4 taza de harina de sémola, o según sea necesario

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Instrucciones para prepar pasta fresca de espinacas

Paso 1:

Calentar unas gotas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregue las espinacas y cocine, revolviendo constantemente con pinzas, hasta que las hojas comiencen a marchitarse y se pongan verde oscuro, de 2 a 3 minutos. Transfiera a un colador colocado sobre un tazón; Deje enfriar un poco, unos 5 minutos. Envuelva las espinacas en una toalla limpia y seca y exprima la mayor cantidad de líquido posible.

Paso 2:

Transfiera las espinacas a una licuadora. Agrega los huevos; pulse de encendido y apagado hasta que se haga puré. Presione el puré a través de un colador en un tazón si lo desea.

Paso 3:

Apila harina sobre tu superficie de trabajo. Haz un pozo grande en el centro; agregue sal, 2 cucharaditas de aceite y la mezcla líquida de espinacas. Revuelva un poco de harina en el pozo hasta que el líquido se absorba en su mayor parte. Reúna suficiente harina para formar una masa peluda. Quite el exceso de harina a un lado. Amasar la masa durante unos minutos hasta que quede suave y suave pero aún moldeable. Agregue más harina o agua si es necesario.

Paso 4:

Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora.

Paso 5:

Corta la masa en 4 pedazos; Mantenga 3 piezas envueltas en plástico. Enrolle 1 pieza en un tubo y presione hacia abajo en un rectángulo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, espolvoreando con harina de sémola.

Paso 6:

Pase la masa dos veces por una batidora de pie equipada con un accesorio para pasta usando el ajuste más grueso. Espolvoree con sémola; Dobla los extremos redondeados para mantener la forma rectangular. Pase la hoja de pasta por el ajuste más grueso 2 veces más. Disminuya el grosor en 1 ajuste y pase la hoja de pasta 2 veces. Repite 2 veces más. Espolvoree con sémola si está pegajoso y limpie los bordes según sea necesario.

Paso 7:

Cortar las hojas de pasta por la mitad a lo largo y espolvorear con sémola. Deje secar durante 15 minutos. Enrolle y seque los trozos restantes de masa. Pasa cada hoja por la configuración de fettuccine y espolvorea con más sémola.

Paso 8:

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine la pasta fresca hasta que esté tierna pero firme al bocado, de 45 a 60 segundos. Escurre la mayor parte del agua y mezcla la pasta con la salsa picante que desees.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

422 calorías; proteína 14,5 g; carbohidratos 73,8 g; grasa 7,3 g; colesterol 93 mg; sodio 372,4 mg. Nutrición completa