Receta de tacos de carne bulgogi al estilo coreano

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Mi esposo y mi hijo comparten un apetito insaciable por la barbacoa coreana, y una aversión igualmente fuerte por las hojas de lechuga que se usan tradicionalmente para envolver la carne. Una noche, inspirados en los camiones de comida coreana, decidimos experimentar con nuestra propia versión, envolviendo bulgogi coreano marinado en tortillas de maíz calientes; fueron un éxito instantáneo, llenos de pepino dulce crujiente y picante, aguacate cremoso, cebolleta crujiente y un ponche de gochujang, una pasta de pimiento picante coreano.

Ingredientes tacos de carne bulgogi al estilo coreano

2 libras de filetes de costilla
1/2 cebolla amarilla, cortada en trozos
1/2 pera asiática, pelada y picada en trozos grandes
4 dientes de ajo pelados
1 pieza (1/2 pulgada) de raíz de jengibre, pelada
1/4 taza de sake
1/4 taza de salsa de soja
1/4 taza de azúcar morena
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de azucar blanca
1 cucharada de ajo picado
2 cucharaditas de gochugaru (hojuelas de pimiento rojo coreano), o al gusto
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de sal
5 pepinos pequeños, cortados en rodajas de 1/8 de pulgada
2 cebollas verdes, en rodajas finas
1 cucharada de aceite de canola
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
12 tortillas de maíz blanco (6 pulgadas)
1 aguacate, en rodajas finas
5 cebollas verdes, en rodajas finas en diagonal
1/2 taza de cilantro fresco picado
2 cucharadas de gochujang (pasta de pimiento picante coreano), o al gusto

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Instrucciones para prepar tacos de carne bulgogi al estilo coreano

Paso 1:

Quite el exceso de grasa de la carne y córtelo en rodajas muy finas a lo largo del grano. Transfiera la carne a un recipiente.

Paso 2:

Coloque la cebolla, la pera, el ajo, el jengibre y el sake en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcle hasta que esté suave y cremosa. Agregue salsa de soja, azúcar morena, aceite de sésamo y pimienta negra. Pulse hasta que la marinada esté bien mezclada.

Paso 3:

Vierta la marinada sobre la carne. Masajee suavemente la carne durante uno o dos minutos. Cubra y refrigere por al menos 1 hora o toda la noche.

Paso 4:

Mezcle vinagre, azúcar, ajo, gochugaru, aceite de sésamo y sal en un tazón grande. Agregue los pepinos y las cebolletas y mezcle suavemente a mano. Refrigere por al menos 30 minutos.

Paso 5:

Saque la carne del refrigerador unos 20 minutos antes de cocinarla.

Paso 6:

Caliente el aceite de canola en una sartén de hierro fundido a fuego alto. Cocine la carne en tandas, una capa a la vez, revolviendo hasta que esté bien dorada, aproximadamente 3 minutos. Evite el hacinamiento de la carne de res o terminará humeando en lugar de dorarse. Transfiera a un plato para servir y espolvoree con semillas de sésamo.

Paso 7:

Caliente las tortillas en otra sartén, aproximadamente 1 minuto. Transfiera a una fuente para servir y tápelo para mantenerlo caliente. Sirva el bulgogi de res con las tortillas, la ensalada de pepino y el aguacate, las cebollas verdes y el cilantro como guarnición. Rocíe gochujang sobre los tacos, mezclándolo con un poco de agua si está demasiado espeso.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

268 calorías; proteína 11,5 g; carbohidratos 26,2 g; grasa 13,3 g; colesterol 27,1 mg; sodio 560,2 mg. Nutrición completa