Receta de pastel de café con arándanos y nueces

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Este sencillo pastel de café con arándanos y nueces está lleno de delicioso sabor y textura, lo que lo hace perfecto para el brunch o el postre.

Ingredientes pastel de café con arándanos y nueces

Spray para cocinar
1 taza de arándanos secos endulzados (como Ocean Spray Craisins)
agua hirviendo según sea necesario
1 taza de mantequilla sin sal, derretida
1/2 taza de azucar blanca
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 cucharadita de extracto de almendras
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
2/3 taza de nueces pecanas picadas en trozos grandes
1 cucharada de azúcar en polvo o según sea necesario

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Instrucciones para prepar pastel de café con arándanos y nueces

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Rocíe un molde desmontable de 8 pulgadas con aceite en aerosol y colóquelo encima de una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.

Paso 2:

Rehidrata los arándanos colocándolos en un recipiente y agregando agua hirviendo para cubrirlos. Deje reposar durante unos 10 minutos, escurra bien y reserve.

Paso 3:

Combine la mantequilla derretida, el azúcar, los huevos, el extracto de almendras y la ralladura de naranja en un tazón mediano. Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en otro tazón y mezclar con la mezcla de mantequilla hasta que estén combinados. Incorpore las nueces y los arándanos. Verter en el molde preparado.

Paso 4:

Hornee en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio, de 40 a 45 minutos. Déjelo enfriar durante unos 15 minutos. Retire el pastel del molde desmontable, espolvoree con azúcar en polvo y sirva.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

475 calorías; proteína 5,1 g; carbohidratos 45,5 g; grasa 31,7 g; colesterol 107,5 mg; sodio 211,5 mg. Nutrición completa