Receta de filete de flanco con salsa de vino y ajo

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El ajo recién asado agrega un gran sabor a esta interpretación simple pero distintiva. El vino tinto se reduce con los jugos de la sartén para la salsa.

Ingredientes filete de flanco con salsa de vino y ajo

1 cabeza de ajo mediana
1 1/2 libras de filete de falda
sal al gusto
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
4 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de cebollas verdes picadas
1 taza de vino tinto seco

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Instrucciones para prepar filete de flanco con salsa de vino y ajo

Paso 1:

Corte la cabeza de ajo por la mitad, colóquela en un cuadrado de papel de aluminio y rocíe con aceite de oliva. Envoltura. Hornee a 400 grados F (200 grados C) durante 45 minutos. Exprima los dientes de ajo asados ​​de la piel y tritúrelos hasta obtener un puré. Dejar de lado.

Paso 2:

Espolvoree el bistec con sal y una generosa cantidad de pimienta recién molida. Caliente una sartén grande y pesada a fuego medio alto, pero no agregue grasa. Cuando esté caliente, cocine el bistec sazonado hasta que esté chamuscado y bien dorado por ambos lados, aproximadamente un minuto por lado. Reduzca el fuego a medio y agregue 2 cucharadas de mantequilla. Continúe cocinando de 3 a 5 minutos por cada lado. Retire la carne y manténgala caliente.

Paso 3:

Vierta la grasa en la sartén y agregue las cebolletas y el vino tinto. Llevar a ebullición y batir con el puré de ajo. Hervir hasta que el vino se reduzca a la mitad y esté espeso y almibarado. Mientras hierve, raspe los trozos dorados con una cuchara de madera. Agregue los jugos de la carne que se han acumulado debajo del bistec. Hervir durante un segundo más o menos. Retire del fuego y agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla hasta que se incorpore a la salsa de vino.

Paso 4:

Corta rápidamente la carne a contrapelo, en tiras finas. Colocar en una fuente caliente y verter la salsa en el centro de las rodajas. Sirva de una vez.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

458 calorías; proteína 37,4 g; carbohidratos 7.3 g; grasa 25,7 g; colesterol 100,3 mg; sodio 179,9 mg. Nutrición completa