Receta de abundante sopa de pavo con albóndigas de perejil

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Esta es una deliciosa variación del uso tradicional del pavo sobrante. Una deliciosa sopa ideal para el día siguiente de acción de gracia!! A mi familia le encanta!!

Ingredientes sopa de pavo con albóndigas de perejil

1 recogido sobre cadáver de pavo
12 tazas de agua
1 1/2 tazas de apio picado
5 zanahorias
1 cebolla amarilla, cortada en gajos
2 cucharaditas de sal
3/4 cucharadita de tomillo seco
1 cubo de caldo de pollo
1 hoja de laurel
6 cucharadas de harina para todo uso
1/2 taza de leche
1 colinabo pequeño, en cubos
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 1/2 libras de pavo cocido, en cubos
1/2 taza de perejil fresco picado
2 rebanadas de pan blanco, en cuartos
1 1/4 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de leche
4 cucharadas de mantequilla derretida

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Instrucciones para prepar sopa de pavo con albóndigas de perejil

Paso 1:

Combine la carcasa de pavo, el agua, 1 taza de apio, 2 zanahorias, cebolla, 2 cucharaditas de sal, tomillo, caldo y hoja de laurel en una olla grande de 4 cuartos de galón. Llevar a ebullición. Bajar el fuego y tapar. Cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas. Cuele el stock y deseche los sólidos. Retire la grasa con un cucharón o un separador de grasa. Quite la carne de los huesos cuando se enfríe. Reserva la carne.

Paso 2:

Combine 6 cucharadas de harina y 1/2 taza de leche en un frasco con tapa hermética. Agite para combinar. Vierta el caldo en una olla. Llevar a fuego lento. Cuele la mezcla de harina a través de un colador en el caldo, revolviendo.

Paso 3:

Corta las 3 zanahorias restantes en rodajas. Agregue colinabo, pimienta molida, 1/2 taza de apio restante y zanahorias en rodajas. Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Paso 4:

Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepare las albóndigas. Combine el perejil y el pan en el procesador; girar hasta obtener migas de tamaño mediano. Agregue 1 1/4 tazas de harina, polvo de hornear y sal; procesar hasta que esté combinado. Agrega 1/2 taza de leche y mantequilla; procese usando legumbres on-off hasta que se mezclen.

Paso 5:

Deje caer cucharadas de mezcla de bola de masa en una sopa hirviendo. Coloque la tapa en la olla. Cocine por 12 minutos o hasta que las albóndigas estén secas en el centro. Agrega la carne de pavo; cocine por 3 minutos o hasta que esté completamente caliente.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

404 calorías; proteína 29,9 g 60% DV; carbohidratos 32,2 g 10% DV; grasa 16,7 g 26% DV; colesterol 91,3 mg 30% DV; sodio 1067 mg 43% DV. Nutrición completa