Delicioso rollo de pastel de cannoli

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Un delicioso y maravilloso postre ¡vale la pena el esfuerzo!

Ingredientes rollo de pastel de cannoli

5 huevos huevos grandes, separados
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de azúcar blanca, dividida
1/4 de cucharadita de crémor tártaro
1/4 cucharadita de sal
3/4 taza de harina para pastel
2 cucharadas de licor de naranja
1 cucharada de agua
1 cucharada de azúcar blanca
azúcar de repostería para espolvorear
1 1/4 tazas de queso ricotta
4 onzas de queso crema
1/2 taza de azúcar glass
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 de cucharadita de canela en polvo
1/4 taza de mini chispas de chocolate semidulce
3/4 taza de crema batida espesa
3 cucharadas de azúcar glass
2 cucharadas de licor de naranja
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de pistachos picados
1 cucharada de azúcar blanca
1 cucharada de mini chispas de chocolate semidulce

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Instrucciones para prepar rollo de pastel de cannoli

Paso 1:

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase un molde para rollos de gelatina de 15 1/2 x 10 1/2 pulgadas y cubra con papel pergamino.

Paso 2:

Separar los huevos. En un tazón pequeño, con una batidora a alta velocidad, bata las yemas de huevo, la vainilla y 1/4 taza de azúcar granulada hasta que estén muy espesas y de color limón, aproximadamente 5 minutos. Aparte la mezcla de yema batida.

Paso 3:

En un tazón grande, con batidores limpios y con batidora a velocidad alta, bata las claras de huevo, el crémor tártaro y la sal hasta obtener picos suaves. Batiendo a alta velocidad, espolvoree gradualmente 1/4 taza de azúcar granulada hasta que el azúcar se disuelva y las claras formen picos rígidos.

Paso 4:

Transfiera las yemas de huevo batidas a otro tazón grande. Con una espátula de goma, doble suavemente las claras de huevo batidas en yemas de huevo batidas, un tercio a la vez. Tamice y doble la harina, un tercio a la vez, en la mezcla de huevo.

Paso 5:

Con una espátula de metal, esparza la masa uniformemente en el molde. Hornee a 375 grados F (190 grados C) durante 10 minutos o hasta que la parte superior del pastel salte hacia atrás cuando se toque ligeramente con el dedo.

Paso 6:

Mientras tanto, en una taza, mezcle 2 cucharadas de licor de naranja con 1 cucharada de agua y 1 cucharada de azúcar hasta que el azúcar se disuelva.

Paso 7:

Espolvoree una toalla de tela limpia con azúcar en polvo. Cuando la torta esté lista, invierta inmediatamente la torta caliente sobre una toalla. Retire con cuidado el papel de pergamino y deséchelo. Unte el pastel con la mezcla de licor de naranja. Comenzando por un lado largo, enrolle el pastel con una toalla en forma de gelatina. Enfríe el rollo de pastel, con la costura hacia abajo, sobre una rejilla hasta que esté completamente frío, aproximadamente 1 hora.

Paso 8:

Para hacer el relleno de ricotta: En un procesador de alimentos, con la hoja de un cuchillo, mezcle el queso ricotta, el queso crema, 1/2 taza de azúcar glass, 1/2 cucharadita de vainilla y canela. hasta que esté suave. Transfiera el relleno a un tazón y agregue 1/4 taza de los trozos de chocolate. Cubra y refrigere el relleno mientras el pastel se enfría.

Paso 9:

Ensamblar el pastel: Desenrolle suavemente el pastel enfriado. Con una espátula de metal, esparza el relleno sobre el pastel casi hasta los bordes. Comenzando por el mismo lado largo, enrolle el pastel sin toalla. Coloque el pastel enrollado, con la costura hacia abajo, en un plato.

Paso 10:

Para hacer el glaseado: En un tazón pequeño, con una batidora a velocidad media, bata la crema batida y 3 cucharadas de azúcar glass hasta que se formen picos suaves. Con una espátula de goma, agregue 2 cucharadas de licor de naranja y 1/2 cucharadita de vainilla. Con una espátula de metal, esparza el glaseado de crema batida sobre el pastel. Refrigere el pastel al menos 2 horas antes de servir. Espolvoree la parte superior del pastel con pistachos picados y trozos de chocolate justo antes de servir.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

200,5 calorías; 3,8 g de proteína; 25 g de carbohidratos; 24,6 mg de colesterol; 102,9 mg de sodio. Nutrición completa