Deliciosa receta de pasta al pesto de guisantes dulces

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Los guisantes, las espinacas y la albahaca se mezclan en una salsa cremosa de pasta al pesto sin cocinar. Agrega camarones o pollo para hacer un plato principal rápido y fácil.

Ingredientes pasta al pesto de guisantes dulces

1 libra de pasta cruda
1 lata (15 onzas) de guisantes dulces 
1 taza de hojas de espinaca frescas empaquetadas
1 taza de hojas de albahaca fresca empaquetadas
1/3 taza de queso parmesano rallado y más como cobertura opcional
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de nueces picadas
2 dientes de ajo pelados
1/4 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1 tomate fresco picado

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Instrucciones para prepar pasta al pesto de guisantes dulces

Paso 1:

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.

Paso 2:

Mientras tanto, coloque los guisantes, las espinacas, la albahaca, el parmesano, el aceite de oliva, las nueces, el ajo y la sal y la pimienta en una licuadora o procesador de alimentos.

Paso 3:

Dos minutos antes de que la pasta esté lista, vierta 1/2 taza de agua caliente para cocinar la pasta y agréguela a la licuadora. Pulse hasta que quede suave, raspando los lados y agregando más agua de pasta por cucharada, si es necesario.

Paso 4:

Cuando la pasta esté lista, escurrir ligeramente y devolver a la olla. Agregue la salsa y revuelva para cubrir. Sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva inmediatamente con más queso parmesano y tomates, si lo desea.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

454 calorías; proteína 14,7 g; carbohidratos 66,4 g; grasa 14,7 g; colesterol 3,9 mg; sodio 396,5 mg. Nutrición completa