Rica receta keto de pimientos rellenos de pavo

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Ponga en la mesa una versión más saludable y baja en carbohidratos de un clásico familiar sustituyendo la carne molida por pavo molido y usando coliflor con arroz congelado en lugar de arroz blanco.

Ingredientes pimientos rellenos de pavo

spray para cocinar sin grasa
1 cucharada de aceite de oliva
1 libra de pavo molido
1/2 taza de cebolla picada
3 cucharadas de chile jalapeño fresco cortado en cubitos, o al gusto
2 dientes de ajo picados
2 tazas de arroz de coliflor congelado (como Green Giant)
1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
1/2 taza de agua
2 cucharaditas de pasta de chile sambal oelek
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 pimientos morrones grandes, de cualquier color, cortados por la mitad a lo largo, sin corazón y sin semillas
4 (1 pulgada) cubos de queso Colby-Jack
papel de aluminio
1/3 taza de queso Colby-Jack rallado
4 cucharaditas de crema agria baja en grasa
8 rodajas de chiles jalapeños en escabeche (Opcional)

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Instrucciones para prepar pimientos rellenos de pavo

Paso 1:

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Rocíe una fuente para hornear con aceite en aerosol.

Paso 2:

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el pavo molido, la cebolla, el jalapeño y el ajo. Cocine y revuelva hasta que el pavo se dore y las verduras estén tiernas, de 8 a 10 minutos. Escurre la grasa de la sartén. Agregue la coliflor con arroz congelado, los tomates, la salsa de tomate, el agua, la pasta de chile, la sal y la pimienta; revuelva hasta que esté bien incorporado. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Paso 3:

Coloque las mitades de pimiento morrón en la fuente para hornear preparada. Coloque 1 cubito de queso Colby-Jack en cada mitad de pimiento y rellénelo con la mezcla de pavo. Vierta la mezcla de pavo restante en el plato alrededor de los pimientos.

Paso 4:

Cubra el plato con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio y espolvoree cada pimiento con queso Colby-Jack rallado. Hornee, sin tapar, hasta que los pimientos estén suaves y el queso se haya derretido, unos 10 minutos más.

Paso 5:

Para servir, vierta un poco de mezcla de pavo en un plato y coloque la mitad de un pimiento encima. Cubra cada porción con 1 cucharadita de crema agria y 2 rodajas de jalapeño.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

463 calorías; proteína 36,4 g; carbohidratos 21,6 g; grasa 27,2 g; colesterol 130,1 mg; sodio 1313,5 mg. Nutrición completa