Deliciosa receta de costillas de bisonte marinadas en miel y naranja

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Las costillas de bisonte se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernas, se marinan en una salsa de miel y naranja, luego se asan a la parrilla y se sirven con más salsa.

Ingredientes costillas de bisonte marinadas en miel y naranja 

5 libras de costillas de bisonte, cortadas en porciones de 2 a 3 costillas
2 botellas (12 onzas) de salsa de chile
1 1/2 tazas de jugo de naranja
2 cucharaditas de ralladura de naranja finamente rallada
1/2 taza de cebolla finamente picada
1/3 taza de vinagre de sidra
1/4 taza de miel
4 dientes de ajo picados
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra

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Instrucciones para prepar costillas de bisonte marinadas en miel y naranja 

Paso 1:

Coloque las costillas de bisonte en una olla de 4 a 6 cuartos de galón. Cubrir con agua. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, durante 1 hora o hasta que estén tiernos. Drenar; dejar enfriar durante 30 minutos. Coloque las costillas de bisonte en una bolsa de plástico grande con cierre en un plato poco profundo.

Paso 2:

Para la marinada, combine la salsa de chile, el jugo de naranja, la ralladura de naranja, la cebolla, el vinagre, la miel, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón grande. Vierta 3 tazas sobre las costillas de bisonte. Deje marinar las costillas de bisonte en el refrigerador durante 4 a 24 horas, volteando la bolsa de vez en cuando. Cubre la marinada restante; enfríe hasta que se necesite. Escurre las costillas traseras del bisonte; reserva la marinada escurrida para untar las costillas mientras cocinas a la parrilla.

Paso 3:

Para la parrilla de carbón, coloque las brasas precalentadas alrededor de una bandeja de goteo. Pruebe a fuego medio sobre la sartén. Coloque las costillas de bisonte en la parrilla sobre la bandeja de goteo. Tape y cocine a la parrilla durante 15 a 20 minutos o hasta que esté completamente caliente, untando una vez con un poco de la marinada escurrida; deseche cualquier adobo restante que haya utilizado para cepillar. (Para parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio-alto. Ajuste para parrilla indirecta. Ase a la parrilla como se indica arriba).

Paso 4:

Coloque la marinada reservada (no se usa para marinar o cepillar) en una cacerola mediana. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos; pasar con costillas de bisonte.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

263 calorías; proteína 34,6 g; carbohidratos 23,1 g; grasa 3g; colesterol 96,8 mg; sodio 600,8 mg. Nutrición completa