Deliciosa receta de barbacoa de ternera al chipotle

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Este delicioso platillo de chipotle es paleo amigable y deleita a la multitud. Sirva en conchas para tacos o burritos con arroz con cilantro y lima, frijoles negros, salsa, queso y sus otros ingredientes favoritos para una excelente comida de inspiración mexicana.

Ingredientes barbacoa de ternera al chipotle

5 chiles chipotle secos
1/2 cebolla amarilla mediana, picada
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
1/4 taza de pasta de tomate
1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
6 dientes de ajo
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de orégano seco
1 (3 libras) de paletilla de res, cortada
3/4 taza de caldo de res
3 hojas de laurel
1 cucharadita de clavo de olor entero

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Instrucciones para prepar barbacoa de ternera al chipotle

Paso 1:

Corta los chiles en rodajas y quita la mayor parte de las semillas. Deseche las semillas y los tallos. Pique en trozos grandes y transfiéralo al tazón de un procesador de alimentos.

Paso 2:

Agregue cebolla, jugo de limón, pasta de tomate, vinagre, ajo, comino, sal y orégano a los pimientos; pulsa hasta que quede suave.

Paso 3:

Coloque la carne asada en una olla de cocción lenta y esparza la mezcla de puré por encima. Agregue el caldo, las hojas de laurel y los clavos.

Paso 4:

Cubra y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y pueda separarse fácilmente con un tenedor, aproximadamente 7 horas.

Paso 5:

Retire la carne de la olla de cocción lenta y desmenuce la carne. Regrese la carne a la olla de cocción lenta, cubra y cocine por 1 hora más. Retire las hojas de laurel antes de servir.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

186 calorías; proteína 13,9 g; carbohidratos 2,9 g; grasa 12,9 g; colesterol 51,7 mg; sodio 513,7 mg. Nutrición completa