Deliciosa receta de alfajores sin gluten

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Estos bocadillos de galleta sin gluten son muy populares en las culturas latinas, simplemente se hacen con maicena y se rellenan con dulce de leche.

Ingredientes alfajores sin gluten

2 1/2 tazas de maicena
1 taza de harina para hornear para todo uso sin gluten
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
3/4 taza de azúcar blanca
3 yemas de huevo
2 cucharaditas de ralladura de limón
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 frasco (11.5 onzas) de dulce de leche
1/2 taza de coco rallado

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Instrucciones para prepar alfajores sin gluten

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino.

Paso 2:

Batir la maicena, la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón.

Paso 3:

Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso. Batir las yemas de huevo, una a la vez, hasta que estén bien combinadas. Agrega la ralladura de limón y el extracto de vainilla con el último huevo. Incorpore la mezcla de harina con una cuchara y mezcle hasta que la masa se mantenga unida y se convierta en una bola. Envuelva en plástico; refrigere de 30 minutos a 1 hora.

Paso 4:

Estire la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Corte las galletas con un cortador de galletas pequeño y redondo y colóquelas en las bandejas para hornear preparadas.

Paso 5:

Hornee en el horno precalentado hasta que cuaje pero no se dore, de 7 a 10 minutos. Retirar inmediatamente para enfriar sobre una rejilla.

Paso 6:

Unte la parte inferior de una galleta con 1 cucharadita de dulce de leche. Sándwich junto con otra galleta hasta que el relleno salga por los lados. Enrolle los lados en el coco rallado.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

222 calorías; proteína 1,8 g; carbohidratos 31,3 g; grasa 10,3 g; colesterol 47,6 mg; sodio 97,5 mg. Nutrición completa