Saludable receta de ensalada de quinoa a la sartén

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¡Ensalada saludable para comer, llena de energía y proteínas! ¡Apto para el desafío de 24 días! Sirva caliente con un huevo escalfado recién hecho, tofu u otra proteína de su elección.

Ingredientes ensalada de quinoa a la sartén

1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
1 taza de quinua, enjuagada y escurrida
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 cabeza de brócoli, cortada en floretes pequeños
1/2 manojo de col rizada, picada
1/2 pimiento rojo picado
1/4 taza de cilantro fresco, picado
1/4 taza de aceitunas negras en rodajas
sal y pimienta negra molida al gusto
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, o al gusto

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Instrucciones para prepar ensalada de quinoa a la sartén

Paso 1:

Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la quinua; cocine y revuelva hasta que la quinua esté ligeramente tostada, aproximadamente 2 minutos. Retírelo del calor. Vierta el caldo de pollo lentamente. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que se absorba la mayor parte del caldo de pollo, aproximadamente 12 minutos.

Paso 2:

Coloque una capa de brócoli, col rizada y pimiento rojo sobre la quinua en la sartén. Tape y cocine hasta que la quinua esté tierna, unos 8 minutos más. Revuelva la quinua con un tenedor. Espolvoree cilantro y aceitunas por encima. Sazone con sal y pimienta negra y rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

553 calorías; proteína 23,7 g; carbohidratos 79,6 g; grasa 18 g; colesterol 4 mg; sodio 451,2 mg. Nutrición completa