Rica receta de sopa de cerdo al curry

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El cerdo asado se cuece a fuego lento en la olla de cocción lenta con una salsa de tomate a base de curry y muchos frijoles y arroz para una cena única y reconfortante.

Ingredientes sopa de cerdo al curry

1 cucharadita de aceite de oliva
4 calabacines, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
1 cabeza de ajo, separada en dientes y en rodajas
1 (2 libras) de cerdo asado
3 cucharadas de curry en polvo, dividido
sal y pimienta negra molida al gusto
2 latas (10 onzas) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes
3 cubos de caldo de verduras
3/4 taza de agua hirviendo
2 cucharadas de ajo picado
1 lata (15.5 onzas) de frijoles blancos, escurridos
1 (15 onzas) lata de garbanzos (garbanzos), escurridos
1/2 taza de arroz blanco

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Instrucciones para prepar  sopa de cerdo al curry

Paso 1:

Cubra el fondo del interior de una olla de cocción lenta con aceite de oliva. Coloque las rodajas de calabacín y las rodajas de ajo sobre la capa de aceite de oliva; cubra con carne de cerdo asada. Sazone el asado con 1 cucharada de curry en polvo, sal y pimienta.

Paso 2:

Vierta los tomates con chiles verdes en una taza medidora grande; agregue los cubos de caldo y el agua hirviendo hasta que se disuelva. Vierta la mezcla de caldo de tomate en una olla de cocción lenta. Unte el ajo picado sobre el asado.

Paso 3:

Cocine a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté tierna, aproximadamente 6 horas.

Paso 4:

Transfiera el asado de cerdo a un plato y triture en trozos pequeños con un tenedor. Regrese la carne de cerdo desmenuzada a la olla de cocción lenta; agregue los frijoles blancos, los garbanzos, el arroz y las 2 cucharadas de curry en polvo restantes y revuelva.

Paso 5:

Cocine por 2 horas más.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

230 calorías; proteína 17,4 g; carbohidratos 30,1 g; grasa 4,9 g; colesterol 31,8 mg; sodio 339,6 mg. Nutrición completa