Rica receta de pan de calabacín y arándanos con avena y nueces

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Una rebanada de este pan de avena y calabacín tachonado con arándanos frescos, coco y nueces es una delicia súper húmeda y deliciosa.

Ingredientes pan de calabacín y arándanos con avena y nueces

Spray para cocinar
2 tazas de azucar blanca
1 1/4 taza de aceite vegetal
3 huevos, ligeramente batidos
1 cucharada de extracto de vainilla
2 tazas de calabacín rallado
2 3/4 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de canela molida
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 taza de avena a la antigua
1/2 taza de coco rallado sin azúcar
1 pinta de arándanos frescos
1/2 taza de nueces

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Instrucciones para prepar pan de calabacín y arándanos con avena y nueces

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente 2 moldes para pan estándar o 4 mini moldes para pan con aceite en aerosol.

Paso 2:

Batir el azúcar, el aceite, los huevos y el extracto de vainilla en un tazón grande hasta que quede suave. Doblar en calabacín.

Paso 3:

Tamice la harina, la canela, la sal y el bicarbonato de sodio en otro tazón. Agrega la avena y el coco. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de calabacín; mezcle lentamente hasta que esté combinado. Incorpora los arándanos y las nueces a la masa.

Paso 4:

Divida la masa entre los moldes para pan preparados.

Paso 5:

Hornea en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 50 minutos. Deje enfriar durante 20 minutos antes de servir.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

328 calorías; proteína 3,9 g; carbohidratos 38,7 g; grasa 18,2 g; colesterol 27,9 mg; sodio 192,6 mg. Nutrición completa