Rica receta de enchiladas de pollo con queso crema

(12)

A tu familia le encantarán estas enchiladas de pollo desmenuzado con un sabroso relleno de queso crema y salsa de enchilada verde.

Ingredientes enchiladas de pollo con queso crema

3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
2 paquetes (8 onzas) de queso crema, ablandado
4 dientes de ajo machacados
1 cucharada de comino molido
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 lata (15 onzas) de tomates pequeños en cubitos, escurridos
8 cebollas verdes, picadas
1 (7 onzas) lata de chiles verdes cortados en cubitos
1/2 taza de cilantro fresco picado
1/4 taza de jugo de lima
2 tazas de queso cheddar rallado, cantidad dividida
10 tortillas de harina grandes
1 lata (15 onzas) de salsa de enchilada verde

---

Instrucciones para prepar enchiladas de pollo con queso crema

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasar un molde para hornear.

Paso 2:

Ponga a hervir una cacerola con agua ligeramente salada. Cocine las pechugas de pollo en agua hirviendo hasta que ya no estén rosadas en el centro y los jugos salgan claros, de 7 a 10 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe leer al menos 165 grados F (74 grados C). Retire el pollo a una tabla de cortar para que se enfríe.

Paso 3:

Batir el queso crema, el ajo, el comino, la sal y la pimienta en un tazón. Agregue los tomates, la cebolla verde, los chiles verdes, el cilantro y el jugo de limón a la mezcla de queso crema. Agregue 1 taza de queso cheddar y doble para integrar.

Paso 4:

Triture el pollo enfriado con un par de tenedores en hebras; revuelva en la mezcla de queso crema. Coloque alrededor de 1/2 taza de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla y doble la tortilla alrededor del relleno; colocar en la fuente para hornear preparada. Cubra las tortillas con el queso Cheddar restante y la salsa de enchilada verde.

Paso 5:

Hornee en el horno precalentado hasta que esté caliente y el queso se derrita, unos 20 minutos.

---

Informacion Nutricional General

Por porción:

576 calorías; proteína 23,9 g; carbohidratos 50,1 g; 31 g de grasa; colesterol 90,6 mg; sodio 1672 mg. Nutrición completa