Rica sopa de brócoli y cúrcuma para el sistema inmunológico

(13)

Esta sopa está llena de ingredientes frescos con propiedades inmunitarias. Hacerlo en su olla a presión ayuda a retener esos nutrientes. También utiliza tallos de brócoli que normalmente se pueden tirar, por lo que es una receta en la que todos ganan. Hace mucho, así que puedes congelar un poco para otro día.

Ingredientes sopa de brócoli y cúrcuma para el sistema inmunológico

1 1/2 libras de floretes y tallos de brócoli
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla picada
1 zanahoria cortada en cubitos
1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
1 diente de ajo grande, picado
1 1/2 cucharadas de jengibre fresco picado
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 caja (32 onzas) de caldo de pollo bajo en sodio
3/4 taza de yogur natural

---

Instrucciones para prepar sopa de brócoli y cúrcuma para el sistema inmunológico

Paso 1:

Retire los floretes de brócoli de los tallos y reserve. Recorta las hojas y reserva. Corta y desecha la parte exterior dura de los tallos. Corta los núcleos restantes en dados.

Paso 2:

Encienda una olla a presión multifuncional (como Instant Pot), agregue aceite y seleccione la función Saltear. Agrega la cebolla, la zanahoria, el pimiento morrón, el ajo y el jengibre; saltee hasta que esté fragante, de 3 a 5 minutos. Agrega los tallos y las hojas de brócoli; saltee durante 1 minuto más. Agregue los floretes de brócoli. Agrega la cúrcuma y la pimienta molida; revuelva hasta que las verduras estén cubiertas. Apague la función Saltear y agregue el caldo.

Paso 3:

Cierre y trabe la tapa. Seleccione alta presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante; establezca el temporizador en 15 minutos. Deje pasar de 10 a 15 minutos para que se acumule la presión.

Paso 4:

Libere la presión utilizando el método de liberación natural de acuerdo con las instrucciones del fabricante, durante 10 minutos. Libere cualquier presión restante con cuidado utilizando el método de liberación rápida. Destrabe y retire la tapa y revuelva.

Paso 5:

Haga puré la sopa con una licuadora de inmersión hasta que esté cremosa. Agregue el yogur y sirva, o enfríe y congele.

Paso 1:

Remove broccoli florets from stems and set aside. Trim leaves and set aside. Cut away and discard the tough outer portion of the stems. Dice the remaining cores.

Paso 2:

Turn on a multi-functional pressure cooker (such as Instant Pot), add oil, and select Saute function. Add onion, carrot, bell pepper, garlic, and ginger; saute until fragrant, 3 to 5 minutes. Add broccoli stems and leaves; saute for 1 more minute. Stir in broccoli florets. Add turmeric and cracked pepper; stir until vegetables are coated. Turn off Saute function and add broth.

Paso 3:

Close and lock the lid. Select high pressure according to manufacturer's instructions; set timer for 15 minutes. Allow 10 to 15 minutes for pressure to build.

Paso 4:

Release pressure using the natural-release method according to manufacturer's instructions, for 10 minutes. Release any remaining pressure carefully using the quick-release method. Unlock and remove the lid and stir.

Paso 5:

Puree soup with an immersion blender until creamy. Stir in yogurt and serve, or cool and freeze.

---

Informacion Nutricional General

Por porción:

151 calorías; proteína 7,4 g; carbohidratos 14,5 g; grasa 8g; colesterol 4,4 mg; sodio 138,7 mg. Nutrición completa