Receta perfecta de pollo frito crujiente

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Después de buscar por todas partes una receta que sea sabrosa pero muy crujiente, esta se creó tomando varios hallazgos de recetas y fusionándolos. El secreto está en la mezcla de harina de maíz / harina, así como en la sartén de hierro fundido.

Ingredientes pollo frito crujiente

3 cuartos de pierna de pollo medianos (en blanco), cortados en muslos y muslos
2 tazas de suero de leche, o según sea necesario para cubrir
3/4 taza de harina para todo uso
1/4 taza de harina de maíz
1 cucharadita de cebolla granulada
1 cucharadita de ajo granulado
1 cucharadita de tomillo molido
1 cucharada de sal
1/2 cucharadita de pimentón
1/4 de cucharadita de glutamato monosódico (MSG)
1/4 de cucharadita de levadura en polvo
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
4 claras de huevo grandes, batidas hasta que estén espumosas
aceite vegetal para freír

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Instrucciones para prepar pollo frito crujiente

Paso 1:

Coloque los muslos y muslos de pollo en un tazón y vierta suficiente suero de leche sobre el pollo para cubrirlo. Cubra y refrigere de 12 a 24 horas.

Paso 2:

Combine la harina, la harina de maíz, la cebolla granulada, el ajo granulado, el tomillo, la sal, el pimentón, el glutamato monosódico, el polvo de hornear y la pimienta de cayena en un tazón grande y ancho.

Paso 3:

Retire el pollo del suero de leche y sacuda el exceso. Deseche el suero de leche. Seque el pollo con toallas de papel.

Paso 4:

Sumerja el pollo en claras de huevo y presione en la mezcla de harina. Deje reposar el pollo recubierto sobre una rejilla de alambre durante 20 a 30 minutos.

Paso 5:

Llene una sartén de hierro fundido o una freidora con aceite vegetal aproximadamente 1/3 de su capacidad. Caliente a 350 grados F (175 grados C).

Paso 6:

Precaliente el horno a 250 grados F (120 grados C).

Paso 7:

Freír el pollo en aceite caliente en tandas hasta que esté dorado y ya no esté rosado en el centro, de 8 a 10 minutos por lado. Los muslos pueden tardar más en freírse que las baquetas. Transfiera el pollo frito a una rejilla de alambre o una bandeja forrada con papel toalla para escurrir. Mantenga el pollo caliente en el horno precalentado mientras fríe las piezas restantes.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

766,7 calorías; proteína 55,4 g 111% DV; carbohidratos 46,6 g 15% DV; grasa 38,7 g 60% DV; colesterol 149,4 mg 50% DV; sodio 2788,8 mg 112% DV. Nutrición completa