Receta fácil de tacos de pollo estilo Tex-Mex

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Rápido y lleno de sabor, puede ajustar el calor quitando las semillas del jalapeño. Adorne los tacos con chipotle ranch, salsa verde y aguacate. Hago la salsa ranch de chipotle con crema agria sin grasa para ahorrar un poco de calorías!!

Ingredientes tacos de pollo estilo Tex-Mex

4 tazas de agua
1 paquete (16 onzas) de arroz amarillo
5 cucharadas de aceite de oliva, divididas (opcional)
1 libra de pollo deshuesado, cortado en cubos de 3/4 de pulgada
1 (1 onza) paquete de mezcla de condimentos para tacos de pollo
1 lata (16 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 1/2 tazas de mezcla de queso mexicano rallado
1 lata (4 onzas) de aceitunas en rodajas
1 chile jalapeño, sin semillas y picado
12 tortillas de maíz
1 cucharada de grasa de tocino

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Instrucciones para prepar tacos de pollo estilo Tex-Mex

Paso 1:

Ponga a hervir el agua en una cacerola; agregue el arroz y 1/4 taza de aceite de oliva. Vuelva a hervir el líquido, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la cacerola y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, de 20 a 25 minutos.

Paso 2:

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva el pollo y la mezcla de condimentos para tacos hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro, de 5 a 10 minutos. Mezcle el arroz, los frijoles negros, la mezcla de queso mexicano, las aceitunas y el chile jalapeño en el pollo; cocine y revuelva hasta que esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos.

Paso 3:

Caliente una sartén aparte a fuego medio-alto; caliente las tortillas en una sartén hasta que estén flexibles, de 1 a 2 minutos por tortilla.

Paso 4:

Llene cada tortilla con aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de pollo y arroz, doblando la tortilla sobre el relleno.

Paso 5:

Caliente la grasa de tocino en una sartén a fuego medio; Fríe las tortillas rellenas hasta que estén crujientes, de 2 a 3 minutos por lado.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

393 calorías; proteína 18,8 g; carbohidratos 49,3 g; grasa 13,8 g; colesterol 37,7 mg; sodio 1047,3 mg. Nutrición completa