Receta de pollo africano en salsa roja picante

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El pollo hervido a fuego lento en una salsa roja picante hecha con la mezcla de especias se convierte en un sabroso plato principal de inspiración etíope.

Ingredientes pollo africano en salsa roja picante

2 cucharadas de pimienta de cayena
1 cucharada de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de clavo molido
2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
3 cucharadas de jugo de limón fresco
3/4 cucharadita de sal, dividida
1 cucharadita de aceite de oliva
1 1/2 tazas de cebolla picada
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de jengibre fresco picado
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de cardamomo molido
1 lata (14.5 onzas) de caldo de pollo
1/2 taza de vino tinto seco
1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
2 cucharadas de cilantro fresco picado
4 rodajas de limón

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Instrucciones para prepar pollo africano en salsa roja picante

Paso 1:

Combine la pimienta de cayena, la pimienta negra, el jengibre molido, la canela y los clavos de olor en un tazón hasta que el berbere esté bien mezclado. Mida 2 cucharaditas de berbere y guárdelo para otro uso.

Paso 2:

Coloque el pollo en un plato poco profundo. Rocíe el pollo con jugo de limón y sazone con 1/2 cucharadita de sal. Cubra el plato con papel film y déjelo marinar en el refrigerador por 30 minutos.

Paso 3:

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 minutos. Agrega 2 cucharaditas de berbere, el 1/4 de cucharadita restante de sal, mantequilla, jengibre fresco, nuez moscada y cardamomo a la mezcla de cebolla; revuelva para cubrir, aproximadamente 1 minuto.

Paso 4:

Agrega el caldo de pollo, el vino y la pasta de tomate a la mezcla de cebolla; agregue el pollo y deje hervir. Tape la sartén, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, dando vuelta el pollo de vez en cuando, hasta que el pollo esté tierno y ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 50 minutos. Agrega el cilantro a la mezcla de pollo y sírvelo con rodajas de limón.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

257 calorías; proteína 32,1 g; carbohidratos 14,9 g; grasa 6,6 g; colesterol 84,6 mg; sodio 887 mg. Nutrición completa