Receta de muffins de piña y calabacín

(9)

¡Estos son muffins deliciosamente húmedos que desaparecerán rápidamente! Use zanahoria o calabacín, o ambos si lo prefiere. Hago un lote de cada uno, luego pongo un poco en el congelador (en bolsas Ziploc) para más tarde, ¡que generalmente no es muy largo! ¡Toda mi familia los ama!

Ingredientes muffins de piña y calabacín

4 1/2 tazas de harina para todo uso
2 1/2 tazas de azúcar blanca
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharada de bicarbonato de sodio
1 cucharada de canela molida
1 1/2 cucharaditas de sal
2 tazas de aceite vegetal
6 huevos
3 tazas de calabacín rallado
1 lata (20 onzas) de piña triturada, escurrida
3 cucharaditas de extracto de vainilla

---

Instrucciones para prepar muffins de piña y calabacín

Paso 1:

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrasa y enharina 4 moldes para muffins, o usa papel para hornear.

Paso 2:

En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Hacer un hueco en el centro y verter el aceite, los huevos, el calabacín, la piña y la vainilla. Mezclar hasta que quede suave. Llene los moldes para muffins de 2/3 a 3/4 de su capacidad.

Paso 3:

Hornee en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

---

Informacion Nutricional General

Por porción:

182 calorías; proteína 2,1 g 4% DV; carbohidratos 21,7 g 7% DV; grasa 9,8 g 15% DV; colesterol 23,3 mg 8% DV; sodio 177 mg 7% DV. Nutrición completa