Receta de berenjena a la boloñesa fácil y rica

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Las recetas italianas son mis favoritas, especialmente cuando se incluye berenjena. ¡Esta es una receta abundante a la boloñesa y paleo que se prepara en una olla! Puedes agregar cualquiera de tus vegetales favoritos como pimientos o calabacines. ¡Sirve sobre espaguetis, fideos de calabacín o tu pasta favorita! ¡Disfrutar!

Ingredientes berenjena a la boloñesa

1/4 taza de aceite de oliva, dividido
3 latas de salchicha de cerdo, sin tripa
1/2 libra de carne molida
2 libras de berenjena, pelada y picada
1 cebolla amarilla pequeña, picada
3 dientes de ajo picados
1 1/2 cucharaditas de sal marina
3/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
1 paquete (8 onzas) de champiñones frescos en rodajas
1 lata (28 onzas) de tomates triturados
1 lata (12 onzas) de tomates pequeños en cubitos
1 cucharadita de perejil seco
1 cucharadita de orégano seco
1 1/2 cucharaditas de albahaca seca

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Instrucciones para prepar berenjena a la boloñesa

Paso 1:

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio; cocine la salchicha de cerdo, partiéndola en trozos más pequeños con una cuchara de madera, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Agrega la carne molida; cocine y revuelva hasta que la carne se dore y se desmorone, aproximadamente 5 minutos. Escurre el exceso de grasa.

Paso 2:

Vierta el aceite de oliva restante sobre la mezcla de salchichas; agregue la berenjena, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta negra. Cocine y revuelva hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 10 minutos. Agregue los champiñones y continúe cocinando hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

Paso 3:

Mezcle los tomates triturados, los tomates cortados en cubitos, el perejil, el orégano y la albahaca en la mezcla de salchicha; llevar a hervir. Cubra el horno holandés, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

281,8 calorías; 14,1 g de proteína; 19,2 g de carbohidratos; 34,2 mg de colesterol; 839,6 mg de sodio. Nutrición completa