Fácil y rica receta de pollo mediterráneo

(11)

Una cena fácil en una olla, deliciosa y abundante. ¡Genial cuando necesitas algo un poco diferente para familias de 4 o más! Sirva sobre pasta penne y, si se siente elegante, cubra con queso parmesano o romano y albahaca fresca.

Ingredientes pollo mediterráneo 

1 barra de mantequilla
1/2 taza de cebollas picadas
1 cucharada de ajo picado
1 cucharadita de condimento italiano
1/2 cucharadita de albahaca seca
sal al gusto
2 latas (14 onzas) de corazones de alcachofa, escurridos y cortados en cuartos
1 lata (28 onzas) de tomates triturados
1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
1 (6 onzas) lata de aceitunas negras, cortadas por la mitad
1 lata (4.5 onzas) de champiñones en rodajas, escurridos
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

---

Instrucciones para prepar pollo mediterráneo 

Paso 1:

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo, el condimento italiano, la albahaca y la sal. Saltee hasta que comience a dorarse, unos 5 minutos.

Paso 2:

Agrega los corazones de alcachofa, los tomates triturados, los tomates cortados en cubitos, las aceitunas y los champiñones; llevar a hervir. Agregue el pollo, cubra y reduzca el fuego a medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y los jugos salgan claros, aproximadamente de 20 a 25 minutos.

---

Informacion Nutricional General

Por porción:

361 calorías; proteína 20,3 g; carbohidratos 23,5 g; grasa 20,6 g; colesterol 79,7 mg; sodio 1400,6 mg. Nutrición completa