Deliciosa receta de sopa de pollo y maíz

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Una sopa de pollo y maíz con un toque de comino, chile en polvo y jalapeño que le da un toque del sudoeste. ¡Agregue mitad y mitad y tendrá una comida rica y satisfactoria!

Ingredientes sopa de pollo y maíz 

10 rebanadas de tocino, cortado en trozos de 1 pulgada
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de cebolla amarilla picada
1 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
1 chile jalapeño grande, cortado en cubitos
1 diente de ajo grande, picado
1/4 taza de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de chile en polvo
1 pizca de pimienta de cayena
5 tazas de caldo de pollo sin sal Swanson
3 1/2 tazas de papas Yukon gold, dados de 3/4 de pulgada
1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados, escurridos
3 tazas de maíz congelado
3 tazas de pollo rostizado picado
2 tazas mitad y mitad
1 taza de queso cheddar rallado
1/2 taza de queso cheddar rallado
1/4 taza de hojas de cilantro frescas picadas
1/4 taza de cebolla verde picada

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Instrucciones para prepar sopa de pollo y maíz 

Paso 1:

Coloque el tocino en un horno holandés y cocine a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que esté uniformemente dorado y ligeramente crujiente, aproximadamente 10 minutos. Escurre los trozos de tocino sobre toallas de papel. Escurre toda la grasa de tocino excepto 2 cucharadas de la olla.

Paso 2:

Derrita la mantequilla en la olla con la grasa de tocino restante a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento rojo y el jalapeño. Saltee hasta que se ablanden, 5 o 6 minutos. Agregue el ajo picado y saltee durante 1 minuto. Agrega la harina y revuelve hasta que esté completamente incorporada, aproximadamente 2 minutos.

Paso 3:

Sazone con sal, pimienta, comino, chile en polvo y pimienta de cayena. Agregue gradualmente el caldo de pollo sin sal Swanson, revolviendo para evitar que la harina se apelmace. Deje hervir a fuego medio-alto. Agrega las papas y los chiles verdes; Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 12 minutos.

Paso 4:

Agregue el maíz congelado y el pollo picado. Agrega 1/2 taza de tocino cocido. Agrega la mitad y la mitad; remover. Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento muy lentamente hasta que el pollo y el maíz estén bien calientes, de 8 a 10 minutos. Retire la olla del fuego. Agrega 1 taza de queso cheddar rallado hasta que se derrita.

Paso 5:

Vierta la sopa en tazones y decore con tocino reservado, queso cheddar rallado, cilantro y cebollas verdes.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

572 calorías; proteína 35,9 g; carbohidratos 41,4 g; grasa 30,1 g; colesterol 119,2 mg; sodio 1186,5 mg. Nutrición completa