Deliciosa receta de estofado de pollo al curry

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Este es un guiso de pollo al curry fácil de preparar en cualquier momento de la semana. Las sobras también son excelentes, servidas sobre arroz. ¡Esta receta es picante!

Ingredientes estofado de pollo al curry

aceite vegetal, o según sea necesario
1 cucharada de cúrcuma molida
7 cucharadas de curry en polvo picante de Madrás
1 cebolla grande, cortada en cubitos
1 cucharada de ajo picado
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
4 tomates Roma, cortados en cubitos
3 papas russet, cortadas en cubitos
1 zanahoria, cortada en cubitos (opcional)
1 lata (14 onzas) de leche de coco, o más al gusto
1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
1/4 taza de caldo de pollo, o más al gusto (Opcional)
sal y pimienta negra molida al gusto

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Instrucciones para prepar estofado de pollo al curry

Paso 1:

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue el curry en polvo y la cúrcuma; cocine, revolviendo constantemente, durante 4 a 5 minutos. Agrega la cebolla y el ajo; cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agrega el pollo; cocine hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, de 7 a 10 minutos.

Paso 2:

Agregue tomates, papas, zanahoria, leche de coco y pasta de tomate. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas y la sopa espesa, aproximadamente 1 hora. Agregue caldo de pollo si la sopa está demasiado espesa para su gusto. Condimentar con sal y pimienta.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

404 calorías; proteína 21,3 g; carbohidratos 36,6 g; grasa 21,5 g; colesterol 39,3 mg; sodio 358,3 mg. Nutrición completa