Deliciosa receta de autenticos croissants franceses

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Se requiere un enfoque metódico y paciencia para dominar los croissants, pero vale la pena el esfuerzo extraordinario. ¡La mantequilla, la harina, la leche y la levadura nunca lo habían tenido tan bien! Auténticos croissants franceses.

Ingredientes de autenticos croissants franceses

1 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
3 cucharadas de agua tibia (110 grados F / 45 grados C)
1 cucharadita de azucar blanca
1 3/4 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de azúcar blanca
1 1/2 cucharaditas de sal
2/3 taza de leche tibia
2 cucharadas de aceite vegetal
2/3 taza de mantequilla sin sal, fría
1 huevo
1 cucharada de agua

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Instrucciones para prepar autenticos croissants franceses

Paso 1:

Combine la levadura, el agua tibia y 1 cucharadita de azúcar. Deje reposar hasta que esté cremoso y espumoso.

Paso 2:

Mida la harina en un tazón para mezclar. Disuelva 2 cucharaditas de azúcar y sal en leche tibia. Mezclar con la harina junto con la levadura y el aceite. Mezclar bien; amase hasta que quede suave. Cubra y deje crecer hasta que su volumen se triplique, aproximadamente 3 horas. Desinfle suavemente y deje crecer nuevamente hasta que se duplique, aproximadamente otras 3 horas. Desinflar y enfriar 20 minutos.

Paso 3:

Masajee la mantequilla hasta que esté flexible, pero no blanda ni aceitosa. Aplasta la masa en un rectángulo de 14x8 pulgadas. Unte la mantequilla sobre los dos tercios superiores, dejando un margen de 1/4 de pulgada alrededor. Dobla el tercio sin mantequilla sobre el tercio medio y el tercio superior untado con mantequilla sobre eso. Gire 90 grados, de modo que los pliegues queden a izquierda y derecha. Estirar hasta formar un rectángulo de 14x6 pulgadas. Dobla en tres de nuevo. Espolvorear ligeramente con harina y poner la masa en una bolsa de plástico. Refrigera 2 horas. Desenvuelva, espolvoree con harina y desinfle suavemente. Enrolle hasta formar un rectángulo de 14x6 pulgadas y vuelva a doblar. Gire 90 grados y repita. Envuelva y enfríe 2 horas.

Paso 4:

Para darle forma, extienda la masa en un rectángulo de 20 x 5 pulgadas. Corte por la mitad transversalmente y enfríe la mitad mientras le da forma a la otra mitad. Estirar hasta formar un rectángulo de 15 x 5 pulgadas. Córtelo en tres cuadrados de 5 x 5 pulgadas. Corta cada cuadrado por la mitad en diagonal. Enrolle cada triángulo ligeramente para alargar la punta y hágalo 7 pulgadas de largo. Agarre los otros 2 puntos y estírelos ligeramente mientras lo enrolla. Coloque en una bandeja para hornear, curvándose ligeramente. Deje que los croissants con forma se eleven hasta que estén hinchados y ligeros. En un tazón pequeño, bata el huevo y 1 cucharada de agua. Glasear croissants con huevo batido.

Paso 5:

Hornee en un horno precalentado a 475 grados F (245 grados C) durante 12 a 15 minutos.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

195,5 calorías; proteína 3,1 g 6% DV; carbohidratos 15,8 g 5% DV; grasa 13,4 g 21% DV; colesterol 45,9 mg 15% DV; sodio 303,5 mg 12% DV. Nutrición completa