Zoodles Alfredo De Aguacate Con Pollo + Tomates Secos

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Puntos inteligentes de Weight Watchers: ¡12!

Ingredientes Zoodles Alfredo de Aguacate con Pollo + Tomates Secos

4 calabacines medianos (en espiral)

2 aguacates maduros grandes

2 dientes de ajo

3/4 taza de queso parmesano recién rallado

1 1/2 tazas de leche descremada ((o leche de almendras para reducir la cantidad de calorías))

Sal para sazonar

1 cucharada de aceite de tomate deshidratado reservado

1 cucharadita de jugo de limón ((opcional para evitar que el aguacate se dore))

1 cucharada de aceite de tomate secado al sol reservado

500 g | 1 libra de filetes de pechuga de pollo ((o muslos), en cubos)

3/4 taza (150 g | 5 oz) de tomates secos en aceite, escurridos y con el aceite reservado

Queso parmesano extra para decorar

Hierbas italianas mixtas para decorar ((orégano, albahaca, perejil) - ajusta a tus gustos)

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Instrucciones para preparar Zoodles Alfredo de Aguacate con Pollo + Tomates Secos

Paso 1:

Prepare zoodles primero con su fabricante de zoodle (yo uso un Veggetti). Dejar de lado.

Paso 2:

Combine los aguacates, el ajo, el queso parmesano, la leche, la sal a su gusto, el aceite y el jugo de limón en un bol de procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave y cremoso (aproximadamente 2 minutos). Dejar de lado.

Paso 3:

Agregue el aceite reservado a una sartén o sartén antiadherente precalentada a fuego medio. Freír el pollo hasta saltear hasta que empiece a cambiar de color. Agregue los tomates secos y fríalos junto con el pollo hasta que se dore. Agrega los zoodles; mezclar con el pollo y los tomates; y déjelos cocer durante 3-5 minutos, o hasta que empiecen a ablandarse (no los deje demasiado tiempo o se liberará mucha agua del calabacín). Vierta la salsa de aguacate por encima y revuelva hasta que esté caliente.

Paso 4:

Sirva con queso parmesano extra y hierbas mixtas.

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