Zwetschgendatschi (pastel alemán de hojas de ciruela)

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Zwetschgendatschi es un clásico pastel alemán de ciruelas de Baviera: una masa quebrada cubierta con ciruelas italianas. Se sirve tradicionalmente con crema batida endulzada con azúcar de vainilla.

Ingredientes Zwetschgendatschi (pastel alemán de hojas de ciruela)

4 3/4 tazas de harina para todo uso

4 cucharaditas de polvo de hornear

1 taza de azúcar blanca

2 cucharaditas de azúcar de vainilla

2 pizcas de sal

1 1/3 tazas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente y cortada en trozos

2 huevos grandes

2 1/4 libras de ciruelas pasas italianas, cortadas por la mitad y sin hueso

2 cucharadas de azúcar blanca

1 cucharadita de canela molida

2 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente y cortada en trozos

1 cucharada de almendras en rodajas

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Instrucciones para prepararZwetschgendatschi (Pastel alemán de hojas de ciruela)

Paso 1:

Combine la harina y el polvo de hornear en un tazón grande. Mezcle 1 taza de azúcar, azúcar de vainilla y sal. Agregue 1 1/3 tazas de mantequilla y huevos. Amasar todo en una masa suave. Forme una bola con la masa, presione plana, cubra y enfríe en el refrigerador de 1 hora a toda la noche.

Paso 2:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla.

Paso 3:

Corta las ciruelas partidas por la mitad otra vez, sin cortarlas por completo, para que se abran en abanico.

Paso 4:

Estirar la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Cubra el fondo y los lados de la bandeja para hornear preparada con masa. Mezcle 2 cucharadas de azúcar y canela en un tazón.

Paso 5:

Coloque las ciruelas una al lado de la otra sobre la masa de hojaldre; las ciruelas muy pequeñas deben superponerse. Puntee las ciruelas con 2 cucharadas de mantequilla y espolvoree con canela, azúcar y almendras.

Paso 6:

Hornee en el horno precalentado hasta que la masa de hojaldre esté ligeramente dorada, de 30 a 40 minutos. Retire del horno. Deje que el pastel de ciruelas se enfríe, luego córtelo en cuadrados. Servir tibio o a temperatura ambiente.

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