Zuppa Toscana

(9)

¡Receta cremosa de Zuppa Toscana, llena de salchicha desmenuzada, tocino crujiente y papas tiernas en un caldo cremoso! Prepara esta sopa de olivo en casa. ¡Opción baja en carbohidratos incluida!

Ingredientes Zuppa Toscana

1 cucharada de aceite de oliva

1 libra de salchicha italiana suave (sin tripas)

125 g de tocino cortado en cubitos

1 cebolla grande (picada)

6 dientes de ajo (picados)

1/2 taza de vino blanco seco (opcional)

1 1/2 cuartos (1.5 litros) de caldo de pollo bajo en sodio

5 papas Russet (lavadas, enjuagadas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada *)

1 cubo de caldo de res (triturado)

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de hinojo molido

1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional, ajuste a su gusto)

1 1/2 tazas mitad y mitad o crema espesa / espesa

3 tazas de col rizada picada (sin los tallos duros (sustitúyala por hojas tiernas de espinaca o acelgas))

Queso parmesano rallado fresco (para servir)

1 cucharada de maicena (opcional - para una sopa más espesa) (VER NOTAS)

---

Instrucciones para preparar Zuppa Toscana

Paso 1:

Freír la salchicha en una olla de base pesada o en un horno holandés a fuego medio-alto mientras rompe la carne con la punta de su cuchara de madera. Cuando esté dorado y bien cocido (aproximadamente 10 minutos), escurra la mayor parte del aceite, dejando aproximadamente 1 cucharadita de grasa en la olla. Transfiera la carne de salchicha a un plato.

Paso 2:

Cocine el tocino en la misma olla / horno holandés a fuego medio hasta que esté crujiente (aproximadamente 10 minutos). Escurrir, dejando aproximadamente 2 cucharaditas de grasa en la olla. Transfiera el tocino cocido al plato con la carne de salchicha.

Paso 3:

Saltee las cebollas en la olla y cocine hasta que estén blandas y traslúcidas (aproximadamente 5 minutos). Agregue el ajo y cocine por 1 minuto, hasta que esté fragante.

Paso 4:

OPCIONAL: Agrega el vino y deja reducir a la mitad (unos 2 minutos).

Paso 5:

Suba el fuego a alto, vierta el caldo de pollo y deje hervir. Sazone el caldo con caldo triturado, sal, pimienta, hinojo y hojuelas de chile. Agregue las papas y hierva hasta que estén tiernas (unos 10 minutos).

Paso 6:

Reduzca el fuego a medio. Agregue la crema espesa, la salchicha cocida, el tocino y la col rizada. Deje hervir a fuego lento durante 2 minutos, hasta que las hojas de col rizada se ablanden.

---