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¡Tenga vieiras crujientes con mantequilla de ajo y limón en su mesa en menos de 10 minutos, cubiertas con una deliciosa y sedosa salsa de mantequilla de limón y ajo! ¡Más barato que ir a un restaurante y tan bueno como las vieiras hechas por el chef! ¡Son el mejor regalo!
Si las vieiras están congeladas, descongélelas en agua fría. Retire el músculo lateral de las vieiras si está unido. Seque completamente con toallas de papel.
Caliente el aceite de oliva en una sartén o sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente y chisporroteante. Agregue las vieiras en una sola capa sin sobrecargar la sartén (trabaje en lotes si es necesario).
Sazone con sal y pimienta al gusto y fría durante 2-3 minutos por un lado (hasta que se forme una costra dorada debajo), luego dé la vuelta y fríalo de nuevo durante 2 minutos hasta que esté crujiente, ligeramente dorado y cocido (opaco). Retirar de la sartén y transferir a un plato.
Derrita 2 cucharadas de mantequilla en la misma sartén, raspando los trozos dorados que sobraron de las vieiras. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante (1 minuto).
Vierta el vino (o caldo) y cocine a fuego lento durante 2 minutos o hasta que el vino se reduzca aproximadamente a la mitad. Agregue la cucharada restante de mantequilla y jugo de limón.
Retire la sartén (sartén) del fuego; agregue las vieiras nuevamente en la sartén para que se calienten un poco y decore con perejil.
Sirva sobre arroz, pasta, pan de ajo o verduras al vapor (coliflor, brócoli, fideos de calabacín).