Verduras fajita en olla de cocción lenta

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Estas verduras cocidas a fuego lento son perfectas para la noche de fajitas mexicanas. Sirva con tortillas calientes y mucho queso Tex-Mex rallado.

Ingredientes Vegetales Fajita de olla de cocción lenta

aceite en aerosol antiadherente

6 tomates Roma, cortados en cubitos

4 pimientos morrones verdes grandes, sin semillas y en rodajas finas

4 pimientos rojos grandes, sin semillas y en rodajas finas

3 cebollas medianas, rebanadas

1 (4 onzas) lata de chiles verdes cortados en cubitos

2 dientes de ajo picados

1 1/2 cucharada de aceite vegetal

2 cucharaditas de comino molido

2 cucharaditas de chile en polvo

1/2 cucharadita de orégano seco

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Instrucciones para preparar Fajitas de Verduras en Olla de Cocción Lenta

Paso 1:

Rocíe una olla de cocción lenta con una capa ligera de aceite en aerosol. Agregue tomates, pimientos verdes y rojos, cebollas, chiles, ajo, aceite vegetal, comino, chile en polvo y orégano. Mezcle con una cuchara grande hasta que todas las verduras estén cubiertas de aceite y especias.

Paso 2:

Cocine a temperatura baja durante 4 a 6 horas o a temperatura alta durante 2 horas.

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