Patatas para el desayuno de Bombay

(6)

Al hervir nuestras papas en especias indias antes de freírlas, podemos convertir fácilmente sus papas fritas caseras en algo extraordinario. Esta es también una excelente revisión sobre cómo obtener papas de desayuno perfectas, crujientes por fuera y esponjosas por dentro. Incluso si no planea usar las especias inspiradas en la India, querrá prestar atención al enfoque de cocinar primero, freír después. Cubra las papas con un huevo escalfado, si lo desea.

Ingredientes Patatas de desayuno Bombay

2 cucharaditas de comino molido

2 cucharaditas de cilantro molido

2 cucharaditas de cúrcuma molida

1 cucharadita de pimienta de cayena

2 papas rojas grandes, peladas

sal al gusto

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 taza de cebollas verdes en rodajas

1/4 taza de chiles picantes picados

1/4 taza de cilantro picado

---

Instrucciones para preparar las papas de desayuno de Bombay

Paso 1:

Combine el comino, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta de cayena en un tazón pequeño para obtener una mezcla de especias; mezclar bien.

Paso 2:

Corte las papas rojas por la mitad, luego en cuartos, octavos y dieciseisavos.

Paso 3:

Ponga a hervir una olla grande con agua con sal a fuego medio-alto. Agregue las papas y 2/3 de la mezcla de especias y continúe hirviendo hasta que estén tiernas y fácilmente perforadas con un cuchillo, aproximadamente 10 minutos. Drenar; transferir a un plato y dejar enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.

Paso 4:

Envuelva las papas en plástico y refrigere hasta que estén completamente frías, de 8 horas a toda la noche.

Paso 5:

Saque las papas del refrigerador y córtelas por la mitad una vez más.

Paso 6:

Caliente la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio a medio-alto. Agregue las papas y sazone con sal. Cocine hasta que esté crujiente, de 3 a 5 minutos. Mezcle con una espátula y continúe cocinando hasta que esté dorado, de 3 a 5 minutos más. Espolvoree con la mezcla de especias restante, las cebollas verdes y los chiles. Cocine hasta que las cebollas y los pimientos comiencen a ablandarse, de 3 a 4 minutos.

Paso 7:

Transfiera las papas a un plato y cubra con cilantro.

---