Cazuela Primavera de Sandy

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Siéntase libre de cambiar sus verduras favoritas por las que se usan aquí.

Ingredientes Cazuela Primavera de Sandy

Pasta con forma de 8 onzas como gemilli, fusilli o rotelle

3 cucharadas de aceite de oliva

1 pimiento rojo grande, cortado en cubos de 1/2 pulgada

1 calabaza amarilla grande, cortada en cuartos a lo largo, cortada en trozos de 1/4 de pulgada

2 dientes de ajo, en rodajas finas

4 onzas de guisantes dulces, sin hilos, cortados por la mitad

6 espárragos, puntas recortadas, cortadas en trozos de 1 pulgada

2 cucharadas de harina

1 cucharadita de sal

2 tazas de leche

1 taza de tomates uva, cortados por la mitad

1 taza de queso parmesano rallado, cantidad dividida

1/3 taza de albahaca fresca picada

1/4 taza de pan rallado panko

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Instrucciones para preparar la Cazuela Primavera de Sandy

Paso 1:

Precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe una fuente para hornear de 9x13 pulgadas con aceite en aerosol.

Paso 2:

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre y transfiere a un tazón grande.

Paso 3:

Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine el pimiento, la calabaza y el ajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pimiento esté tierno pero crujiente, de 7 a 10 minutos. Agregue los guisantes y los espárragos y cocine, revolviendo, hasta que los espárragos estén tiernos pero crujientes, 2 minutos más.

Paso 4:

Ponga la harina y la sal en un tazón y bata la leche hasta que quede suave. Agregue la mezcla de harina a la sartén y cocine a fuego lento a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa esté ligeramente espesa, de 3 a 5 minutos.

Paso 5:

Vierta la mezcla sobre la pasta y agregue los tomates, 3/4 taza de parmesano y la albahaca. Transfiera a una fuente para hornear preparada y espolvoree con panko y 1/4 taza de parmesano restante. Hornee hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y la salsa burbujee, aproximadamente 15 minutos.

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