Tarta de queso con glaseado de arándanos y arándanos azucarados

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Los arándanos y la naranja son una combinación natural, y quería combinarlos en un pastel de queso apto para la mesa de Acción de Gracias. El glaseado de arándanos es de un color realmente hermoso, y los arándanos azucarados son el complemento perfecto. La mayor parte del trabajo se hace la noche anterior, por lo que no es tan difícil de hacer.

Preparación: 30 Minutos
Cocinar: 50 Minutos
Total: 8 Hora110 Minutos
Porciones: 1 9-inch cheesecake
Calorias: 447.6 calories


Ingredientes Tarta de queso con glaseado de arándanos y arándanos azucarados

  • 10 galletas digestivas (como las de McVitie)
  • 5 cucharadas de mantequilla, derretida
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 2 paquetes (8 onzas) de queso crema, suavizado
  • 3/4 taza de azúcar blanca
  • 3 huevos grandes
  • 1/4 taza de crema agria
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 naranja, rallada
  • 1/3 taza de azúcar blanca
  • 1/2 taza de agua
  • 1 taza de arándanos frescos
  • 1/4 taza de azúcar blanca
  • 1 taza de arándanos frescos
  • 1/4 taza de agua
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 1/2 taza de azúcar glas
  • 1 cucharada de jugo de naranja
  • 1 1/2 cucharaditas de jarabe de maíz ligero
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal

  • Instrucciones para prepararTarta de Queso con Glaseado de Arándanos y Arándanos Azucarados

    Paso 1:

    Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas. Cubra el fondo con un círculo de papel pergamino.

    Paso 2:

    Triture las galletas en migas con un procesador de alimentos. Revuelva las migas, la mantequilla, el azúcar glas y la sal para hacer la corteza. Presione en el fondo de la sartén. Enjuague el procesador de alimentos y reserve para el glaseado de arándanos.

    Paso 3:

    Hornee la masa en el horno precalentado hasta que esté firme, de 8 a 10 minutos. Retire la corteza del horno y reduzca la temperatura a 325 grados F (165 grados C). Deje que la corteza se enfríe mientras hace el relleno.

    Paso 4:

    Batir el queso crema y el azúcar juntos hasta que quede suave. Agregue los huevos, la crema agria, la vainilla y la ralladura de naranja. Mezcle hasta que esté bien combinado, deteniéndose para raspar los lados y el fondo del tazón. Coloque la masa sobre la corteza.

    Paso 5:

    Hornee hasta que el relleno esté firme pero todavía suave en el centro, de 30 a 40 minutos. Enfriar el cheesecake a temperatura ambiente, unos 30 minutos.

    Paso 6:

    Mientras la tarta de queso se enfría, combine 1/3 taza de azúcar y agua en una cacerola pequeña. Llevar a fuego lento a fuego medio-bajo y revolver hasta que el azúcar se disuelva. Vierta en un bol y enfríe durante 10 minutos. Agregue los arándanos y revuelva para cubrir con el almíbar.

    Paso 7:

    Refrigere la tarta de queso y los arándanos cubiertos con almíbar, de 8 horas a toda la noche.

    Paso 8:

    Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Coloque 1/4 taza de azúcar granulada en un recipiente poco profundo. Escurra los arándanos, luego páselos por el azúcar. Coloque los arándanos azucarados en la bandeja para hornear preparada y deje secar, de 30 minutos a 1 hora.

    Paso 9:

    Mientras tanto, hacer el glaseado. Combine los arándanos, el agua y el azúcar en una cacerola pequeña. Cocine a fuego lento, triturando los arándanos, hasta que esté mermelada, aproximadamente 8 minutos. Dejar enfriar un poco. Transferir al procesador de alimentos; agregue azúcar glas, jugo de naranja, jarabe de maíz, vainilla y sal. Procese hasta que quede suave.

    Paso 10:

    Cuele el glaseado de arándanos a través de un colador de malla fina y deseche los sólidos. Vierta sobre la tarta de queso y alise la parte superior con una pequeña espátula acodada. Adorne con arándanos azucarados.




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