Tarta de queso con glaseado de arándanos y arándanos azucarados

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Los arándanos y la naranja son una combinación natural, y quería combinarlos en un pastel de queso apto para la mesa de Acción de Gracias. El glaseado de arándanos es de un color realmente hermoso, y los arándanos azucarados son el complemento perfecto. La mayor parte del trabajo se hace la noche anterior, por lo que no es tan difícil de hacer.

Ingredientes Tarta de queso con glaseado de arándanos y arándanos azucarados

10 galletas digestivas (como las de McVitie)

5 cucharadas de mantequilla, derretida

2 cucharadas de azúcar glas

1/8 cucharadita de sal

2 paquetes (8 onzas) de queso crema, suavizado

3/4 taza de azúcar blanca

3 huevos grandes

1/4 taza de crema agria

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 naranja, rallada

1/3 taza de azúcar blanca

1/2 taza de agua

1 taza de arándanos frescos

1/4 taza de azúcar blanca

1 taza de arándanos frescos

1/4 taza de agua

2 cucharadas de azúcar blanca

1/2 taza de azúcar glas

1 cucharada de jugo de naranja

1 1/2 cucharaditas de jarabe de maíz ligero

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de sal

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Instrucciones para prepararTarta de Queso con Glaseado de Arándanos y Arándanos Azucarados

Paso 1:

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas. Cubra el fondo con un círculo de papel pergamino.

Paso 2:

Triture las galletas en migas con un procesador de alimentos. Revuelva las migas, la mantequilla, el azúcar glas y la sal para hacer la corteza. Presione en el fondo de la sartén. Enjuague el procesador de alimentos y reserve para el glaseado de arándanos.

Paso 3:

Hornee la masa en el horno precalentado hasta que esté firme, de 8 a 10 minutos. Retire la corteza del horno y reduzca la temperatura a 325 grados F (165 grados C). Deje que la corteza se enfríe mientras hace el relleno.

Paso 4:

Batir el queso crema y el azúcar juntos hasta que quede suave. Agregue los huevos, la crema agria, la vainilla y la ralladura de naranja. Mezcle hasta que esté bien combinado, deteniéndose para raspar los lados y el fondo del tazón. Coloque la masa sobre la corteza.

Paso 5:

Hornee hasta que el relleno esté firme pero todavía suave en el centro, de 30 a 40 minutos. Enfriar el cheesecake a temperatura ambiente, unos 30 minutos.

Paso 6:

Mientras la tarta de queso se enfría, combine 1/3 taza de azúcar y agua en una cacerola pequeña. Llevar a fuego lento a fuego medio-bajo y revolver hasta que el azúcar se disuelva. Vierta en un bol y enfríe durante 10 minutos. Agregue los arándanos y revuelva para cubrir con el almíbar.

Paso 7:

Refrigere la tarta de queso y los arándanos cubiertos con almíbar, de 8 horas a toda la noche.

Paso 8:

Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Coloque 1/4 taza de azúcar granulada en un recipiente poco profundo. Escurra los arándanos, luego páselos por el azúcar. Coloque los arándanos azucarados en la bandeja para hornear preparada y deje secar, de 30 minutos a 1 hora.

Paso 9:

Mientras tanto, hacer el glaseado. Combine los arándanos, el agua y el azúcar en una cacerola pequeña. Cocine a fuego lento, triturando los arándanos, hasta que esté mermelada, aproximadamente 8 minutos. Dejar enfriar un poco. Transferir al procesador de alimentos; agregue azúcar glas, jugo de naranja, jarabe de maíz, vainilla y sal. Procese hasta que quede suave.

Paso 10:

Cuele el glaseado de arándanos a través de un colador de malla fina y deseche los sólidos. Vierta sobre la tarta de queso y alise la parte superior con una pequeña espátula acodada. Adorne con arándanos azucarados.

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