Tacos De Papa Crujientes

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Tortilla de maíz crujiente con un relleno cremoso y tibio de papa y queso cotija: ¡comida reconfortante!

Ingredientes Tacos De Papa Crujientes

4 papas medianas, peladas y partidas por la mitad

1 taza de leche

4 cucharadas de mantequilla salada

1/2 cucharadita de pimienta blanca molida

1/2 taza de queso parmesano rallado

1/2 taza de queso cotija desmoronado

12 tortillas de maiz

1/2 taza de cilantro fresco finamente picado

2 cucharadas de aceite de oliva

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Instrucciones para preparar Tacos de Papa Crujientes

Paso 1:

Coloque las papas en una olla grande y cubra con agua con sal; llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que esté lo suficientemente suave como para triturar, de 20 a 25 minutos. Fuga. Agregue la leche, la mantequilla y la pimienta blanca y triture a fuego medio hasta que se mezclen, agregando un poco más de leche si es necesario. Agrega los quesos parmesano y cotija; continúe revolviendo a fuego medio hasta que esté agradable y espeso.

Paso 2:

Envuelva la pila de tortillas en una toalla (o toallas de papel) y cocine en el microondas a temperatura alta hasta que se ablanden, aproximadamente 45 segundos.

Paso 3:

Extienda 2 cucharadas colmadas de la mezcla de papas en la mitad de una tortilla, luego espolvoree con cilantro y presione la otra mitad de la tortilla sobre las papas para darle forma de taco; la mezcla mantendrá el taco unido. Continúe armando los tacos mientras las tortillas están calientes.

Paso 4:

Caliente una sartén grande a fuego medio. Agrega el aceite y fríe los tacos, volteándolos de vez en cuando, hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 5 minutos. Escurrir sobre toallas de papel y servir caliente.

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