Swai al curry y naranja

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Se me ocurrió esta sabrosa receta de swai cuando ansiaba algo vagamente indio, pero también quería mantenerlo simple y ligero y usar los ingredientes que tenía a mano. Lo sirvo con arroz blanco y una guarnición de verduras asiáticas salteadas como bok choy con ajo, salsa de ostras y anacardos.

Ingredientes Curry Naranja Swai

2 (8 onzas) filetes de pescado swai

2 cucharaditas de pimienta negra molida, o al gusto

1 cucharadita de curry en polvo

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de aceite de oliva

1 (1 1/2 pulgada) pieza de jengibre fresco, rallado

2 dientes de ajo machacados o más al gusto

1 taza de jugo de naranja

1 cucharada de sambal oelek

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Instrucciones para preparar Curry Orange Swai

Paso 1:

Coloque el pescado en un plato de vidrio; sazone ambos lados con pimienta negra y curry en polvo. Vierta salsa de soja encima, asegurándose de cubrir ambos lados. Deje marinar durante al menos 20 minutos.

Paso 2:

Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Coloque el pescado en aceite caliente y cocine hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos por lado. Agregue jengibre y jengibre en los espacios abiertos de la sartén; cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Revuelva con frecuencia para evitar quemaduras.

Paso 3:

Reduce el calor a medio-bajo. Vierta el adobo restante en la sartén, junto con el jugo de naranja.

Paso 4:

Cocine hasta que el pescado se desmenuce fácilmente, unos 10 minutos. Retire el pescado de la sartén y reserve. Revuelva el sambal oelek en la sartén. Cocine la salsa hasta que se reduzca y espese, aproximadamente 5 minutos. Vierta sobre el pescado y sirva.

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