Stroganoff cremoso de ternera y champiñones

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Comida reconfortante en su máxima expresión. Pasta y salsa cremosa con vino blanco, también conocida como Beef Stroganoff, lista y en la mesa en menos de 20 minutos. ¡¿Que qué?! ¡Sí! Weight Watchers: 13pp por servicio

Ingredientes Stroganoff cremoso de ternera y champiñones

500 g | 1 libra de Fettuccine de huevo ((peso seco))

4 cucharadas de mantequilla (dividida)

1 cebolla (picada)

4 dientes de ajo (triturados o picados)

500 gramos (1 libra) de champiñones en rodajas

24 onzas (700 gramos) de filetes de carne magra de res, sazonados con sal y pimienta y cortados en cubos en trozos de 1 1/2 pulgada

2 cucharaditas de mostaza dijon

1 cucharadita de pimentón, ((ahumado o suave))

1/3 taza de vino blanco seco, ((o más si te gusta más fuerte))

2 tazas de caldo de res (o caldo), ((o 2 tazas de agua mezclada con 1 cucharada de caldo de verduras en polvo))

2 cucharadas de harina

1 cucharada de salsa Worcestershire

Sal y pimienta para probar

1 taza de crema agria ligera a temperatura ambiente, ((o crema para cocinar baja en grasa))

Perejil recién picado para decorar

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Instrucciones para preparar Stroganoff cremoso de ternera y champiñones

Paso 1:

Hierva la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Eliminar; colar y reservar.

Paso 2:

Mientras la pasta hierve, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Dorar el bistec en tandas de una sola capa hasta que se dore; transferir a un plato aparte y dejar a un lado hasta que todos los lotes estén listos.

Paso 3:

Derrita la mantequilla restante en la sartén; agregue las cebollas y saltee hasta que estén transparentes, luego agregue el ajo y fríalo hasta que esté fragante (aproximadamente 30 segundos). Agregue los champiñones y cocine hasta que los champiñones estén tiernos y bien cocidos (aproximadamente 4 minutos). Incorpora la mostaza y el pimentón.

Paso 4:

Agregue el vino y cocine por unos 3 minutos mientras revuelve ocasionalmente para mezclar todos los sabores, desglasar la sartén mientras raspa los pedazos dorados del fondo de la sartén con su cuchara. Deje que el vino se reduzca a aproximadamente la mitad de la cantidad (aproximadamente 3 minutos).

Paso 5:

Mientras el vino se reduce, tome una jarra pequeña y mezcle el caldo de carne (o caldo), la harina y la salsa Worcestershire hasta que quede suave. Vierta la mezcla de caldo de carne en la sartén, mezcle bien y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa comience a espesarse.

Paso 6:

Regrese la carne y los jugos del plato a la sartén y sazone con sal y pimienta adicionales (si lo desea). Reduzca el fuego a bajo y mezcle la crema agria. Calentar hasta que esté caliente (no hervir).

Paso 7:

Agrega la pasta o los fideos en la sartén y decora con perejil.

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