Steakhouse Patatas Romanoff

(3)

Dicen que lo que sucede en Las Vegas, se queda en Las Vegas, pero eso se debe principalmente a que la gente simplemente no recuerda exactamente lo que sucedió. Bueno, lo único que no olvidé fue este gratinado especial de papas que el chef John Schenk me enseñó a hacer hace 10 años en su restaurante Strip House. No solo es el alma gemela del bistec, sino que también es un excelente plato de acompañamiento para las grandes reuniones festivas, ya que puede prepararlo el día anterior y hornearlo cuando sea necesario.

Ingredientes Steakhouse Patatas Romanoff

1 cucharadita de mantequilla, o según sea necesario

3 papas rojizas grandes, lavadas

2 chalotes de cada uno

3 cucharaditas de sal kosher

1/2 cucharadita de pimienta blanca recién molida

1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto

2 1/2 tazas de queso Cheddar blanco fuerte rallado

1 3/4 tazas de crema agria

---

Instrucciones para preparar Steakhouse Potatoes Romanoff

Paso 1:

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Mantequilla una cacerola.

Paso 2:

Envuelva cada patata en papel aluminio y colóquela en una bandeja para hornear. Haz agujeros en las papas con un cuchillo.

Paso 3:

Hornee en el horno precalentado hasta que estén muy tiernos y se puedan perforar fácilmente con un cuchillo, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

Paso 4:

Deje que las papas se enfríen a temperatura ambiente, al menos 20 minutos. Desenvolver. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté completamente frío, de 8 horas a toda la noche.

Paso 5:

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

Paso 6:

Triture las papas en un tazón grande con un rallador de queso. Picar los chalotes para obtener 1/4 a 1/3 de taza.

Paso 7:

Agregue los chalotes con las papas; sazone con sal, pimienta blanca y pimienta de cayena. Mezcle con dos tenedores hasta que esté bien combinado. Agregue el queso Cheddar y mezcle bien. Mezcle suavemente la crema agria hasta que esté apenas combinado. Transfiera la mezcla a la fuente para hornear preparada, amontonándola en alto y luego frotándola ligeramente.

Paso 8:

Hornee en el horno precalentado hasta que esté bien caliente y la parte superior esté dorada, de 30 a 35 minutos.

---