Auténtico curry verde tailandés

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¡Este es un curry verde tailandés clásico (kaeng kiau wan) y mi curry favorito de todos los tiempos! Puedes sustituir el cerdo por pollo o tofu, pero asegúrate de servirlo con mucho arroz jazmín.

Ingredientes Auténtico Curry Verde Tailandés

2 latas (8 onzas) de brotes de bambú, escurridos y cortados en rodajas finas

3 cucharadas de aceite de maíz

3 cucharadas de pasta de curry verde, o más al gusto

1 libra de carne de cerdo magra y deshuesada, cortada en cubos de 1/2 pulgada

2 latas (14 onzas) de leche de coco

1 pimiento rojo pequeño, en rodajas finas

1 cucharada de azúcar blanca

1/2 cucharadita de sal

8 hojas de lima kaffir, en rodajas finas

2 cucharaditas de salsa de pescado, o más al gusto

1/2 taza de albahaca tailandesa

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Instrucciones para preparar Auténtico Curry Verde Tailandés

Paso 1:

Ponga a hervir una olla grande de agua y cocine los brotes de bambú durante 5 minutos. Fuga.

Paso 2:

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio y cocine la pasta de curry hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue la carne de cerdo, aumente el fuego y cocine hasta que comience a dorarse, de 3 a 5 minutos. Agregue brotes de bambú, leche de coco y pimiento rojo. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento. Sazone con azúcar y sal; cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue las hojas de lima kaffir. Cocine por 1 minuto más. Sazonar con salsa de pescado. Agregue la albahaca tailandesa y sirva.

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