Sopa De Pollo Chimichurri

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Esta receta es una creación original, en busca de un nuevo giro en la sopa de pollo o la sopa de tortilla. Se puede servir con una racha de crema fresca, cilantro o jalapeño fresco como guarnición.

Ingredientes Sopa de pollo con chimichurri

1 pollo entero

4 tazas de caldo de pollo

2 tazas de caldo de res

6 tomates pequeños enteros, o al gusto

4 pimientos, sin tallo y sin semillas

1 cebolla roja grande

3 chiles jalapeños, sin tallo

4 dientes de ajo, o al gusto

1 taza de perejil, picado, o más al gusto

3/4 taza de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de vinagre de vino tinto

3 cucharadas de ajo picado, o al gusto

3 cucharadas de orégano seco

3 cucharaditas de comino molido

1/2 cucharada de salsa picante (como Tabasco)

1/2 cucharadita de sal

4 papas medianas, peladas y picadas

4 chirivías, peladas y picadas

3 zanahorias, picadas

1 taza de cilantro picado

1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto

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Instrucciones para prepararSopa de Pollo con Chimichurri

Paso 1:

Combine el pollo entero, el caldo de pollo, el caldo de res, los tomates, los pimientos, la cebolla roja, los jalapeños y el ajo en una olla grande y hierva. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento hasta que el pollo se pueda separar fácilmente del hueso, de 40 minutos a 1 hora.

Paso 2:

Hacer chimichurri mientras el pollo está hirviendo. Coloque el perejil, el aceite de oliva, el vinagre, el ajo picado, el orégano, el comino, la salsa picante y la sal en el vaso de una licuadora o procesador de alimentos. Mezcle a velocidad media hasta que se mezclen uniformemente, aproximadamente 10 segundos.

Paso 3:

Retire el pollo del caldo y déjelo enfriar en un recipiente aparte. Llene la licuadora hasta la mitad con caldo. Cubra y sostenga la tapa con una agarradera; pulsa varias veces antes de dejar que se mezcle. Vuelva a verter en la olla. Repita con el stock restante.

Paso 4:

Regrese el caldo al fuego y agregue las papas, las chirivías, las zanahorias y el cilantro. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 25 a 30 minutos.

Paso 5:

Retire la carne de pollo de los huesos y agréguela a la sopa. Agregue 1/4 a 1/2 taza de chimichurri. Sazone con sal y pimienta recién molida.

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